Hoewel ik in de VS ben geboren, heb ik het grootste deel van mijn leven in Seoul, Zuid-Korea, doorgebracht - een bruisende metropool waar ik kan eten in een restaurant met Michelin-functies voor de lunch en een verborgen plek in de muur voor het diner . Toen ik naar Boston verhuisde, merkte ik dat de manier waarop eten wordt bereid en genoten door Amerikanen duidelijk anders was dan wat ik gewend was in Korea. Hier zijn enkele van de grootste verschillen die ik heb gevonden tussen de eetcultuur in de VS en Zuid-Korea.
Italiaans eten
Misschien waren mijn smaakpapillen gewend geraakt aan de kijk van Koreaanse chef-koks op Italiaans eten, maar ik was niet alleen geschokt toen ik de menu's zag. maar ook toen ik het eten proefde in Italiaanse restaurants hier in North End in Boston.
Koreanen bereiden Italiaans eten met een grote nadruk op olie. Ook bij het bereiden van pasta's op basis van tomaten of room maken we gebruik van royale hoeveelheden olijfolie. Koreanen genieten van klassiekers als ragu en gnocchi, maar we hebben ook een aantal unieke wendingen in de traditionele Italiaanse keuken die mainstream is geworden in ons land, zoals pasta met koolvis.
Aan de andere kant bereiden Italiaans-Amerikaanse restaurants pastagerechten waarvan veel Amerikanen misschien verbaasd zijn dat ze nooit worden aangeboden in Koreaans-Italiaanse restaurants, zoals kip Alfredo. Ik heb ook gemerkt dat in de restaurants die ik heb bezocht, er veel aandacht is voor boter, waardoor Italiaans-Amerikaanse pasta zwaar smaakt in vergelijking met de meer subtiele smaak in Koreaanse pasta.
Japans eten
Ik zou beweren dat Japanse restaurants in Korea veel authentieker zijn dan de VS, hoewel dit aantoonbaar wordt gegeven in vergelijking met de geografische nabijheid. Japanse restaurants in Korea richten zich op sashimi en nigiri.
Aan de andere kant heb ik bijna altijd sushi-broodjes gekregen bij Japanse restaurants in Boston. Philadelphia-broodjes en roomkaas in het algemeen zijn zeker niet traditioneel, maar ik zou zeggen dat het onmiskenbaar is dat Amerikaanse broodjes een betaalbare en even heerlijke toegangspoort tot de Japanse keuken bieden.
Presentatie
Een ding dat ik Korea moet overhandigen, is dat onze koks weten hoe ze een gerecht er net zo mooi uit kunnen laten zien als het smaakt. Bovendien zijn de interieurs van de meeste cafés en restaurants die ik bezoek in Seoul gemakkelijk Instagrambaar.
Aan de andere kant lijken de meeste restaurants in de VS zich meestal meer te concentreren op kwaliteit in de smaak van het eten.
Kosten en service
Ik zou zeggen dat de fooicultuur het grootste verschil is tussen dineren in restaurants in Korea en de VS. In de VS moet ik altijd rekening houden met extra fooi en belasting in wat ik bestel. Dit betekent dat ik meestal kan rekenen op meer attente service van het opdienpersoneel, maar uit eten gaan wordt een aanzienlijk duurdere beproeving.
Omgekeerd heeft Korea helemaal geen fooicultuur en is de belasting inbegrepen in de prijzen die op de menu's worden vermeld. We hebben ook geen ober of serveerster toegewezen gekregen; in plaats daarvan komt iedereen die beschikbaar is in het team om je te helpen wanneer je ze nodig hebt. Een ander belangrijk onderdeel van de Koreaanse eetcultuur is dat er vaak knoppen op de tafels staan waarop u kunt klikken om de aandacht van het opdienpersoneel te vragen. Dit elimineert het probleem dat u uw ober of serveerster moet markeren, maar het maakt uit eten gaan soms minder persoonlijk dan in de Verenigde Staten.
