Maak kennis met de wortel:
Wortelen zijn een dagelijks hoofdbestanddeel van veel eettafels over de hele wereld. De meesten van ons zijn er al aan blootgesteld sinds de babytijd toen moeder de gepureerde Gerber-zoete wortelen met rubberen lepels in onze mond dwong. En ik weet zeker dat niemand die geur ooit zou kunnen vergeten. Zijn we het niet aan wortels verschuldigd om er wat meer over te weten te komen? Ik bedoel, ze zijn vanaf het allereerste begin bij ons geweest.
Een onverklaarbaar verleden:
Voedselhistorici leggen uit dat de geschiedenis van de wortel enigszins duister is omdat het zo moeilijk is om vast te stellen waar en wanneer domesticatie daadwerkelijk heeft plaatsgevonden. De geschiedenis van wortelen maakt het bijna onmogelijk om uit te leggen hoe het gedurende duizend jaar veranderde van een kleine, taaie, bittere en spichtige groente in een zoete, vlezige, gepigmenteerde en onvertakte eetbare wortel. Historici vragen zich ook af waarom het ZO LANG duurde voordat de moderne gecultiveerde, eetbare wortel verscheen. Maar toch deed het dat. En alles wat ik kan zeggen is godzijdank! Stel je een wereld voor zonder worteltaart.
Een ander ding dat de geschiedenis van de wortel moeilijk te ontcijferen maakt, is het feit dat wortels en pastinaak aanvankelijk uitwisselbaar waren. Ze werden allebei aangeduid als pastinaca en daarom zijn historici niet in staat om de exacte tijdsperiode te identificeren waarin mensen kennis maakten met wortelen.
Foto door Linzie Gienau
Gecultiveerde wortelen versus wilde wortelen:
Zowel gecultiveerde als wilde wortelen bestaan tegenwoordig naast elkaar. Een wilde wortel is de stamvader (wilde voorouder) van de gedomesticeerde wortel (directe afstammeling). Beide soorten behoren tot de familie Daucus Carota.
Er zijn twee soorten gekweekte wortelen:
die gratis maaltijden geeft op je verjaardag
- Oosterse / Aziatische wortelen: Deze wortelen hebben paarse of gele wortels en hun bladeren zijn meestal groen of grijs van kleur. Ze zijn te vinden in Afghanistan, Rusland, Iran en India.
- Westerse of caroteenwortelen: Dit type wortel heeft oranje, rode of witte wortels. Ze zijn hoogstwaarschijnlijk afgeleid van de eerste groep en afkomstig uit Turkije.
Het andere type, een wilde wortel, heeft eetbare bladeren en dunne, witte wortels. Deze wortel stamt bijna 10.000 jaar geleden terug in Europa en delen van Azië. De wortels van wilde wortelen werden oorspronkelijk niet gebruikt. In plaats daarvan zouden hun zaden worden gebruikt voor medicinale doeleinden.
Foto door Linzie Gienau
Hoe wortelen op onze borden kwamen:
Het oorspronkelijke huis van de wortel was Iran en Afghanistan. Van daaruit verspreidden wortelzaden zich naar Arabische, Afrikaanse en Aziatische landen waar ze algemeen werden geaccepteerd en uiteindelijk werden gekruist.
Deze groente was erg populair in het oude Egypte. Het was heel gebruikelijk dat wortelen in de graven van farao's werden gelegd. Bovendien waren tekeningen van de worteloogst en -verwerking te vinden in hiërogliefenschilderijen. En zogenaamd, de meest populaire wortel in het oude Egypte was paars.
Foto met dank aan Vibrlyly.com
hoe je je hele hoofd verft met koolhulpmiddel
In de 13e eeuw reisden wortelen van Perzië naar Azië en bereikten uiteindelijk het verre Japan. Tegelijkertijd begonnen Europese landen wortelteelt in Frankrijk en Duitsland.
Rond 1609 brachten Engelse kolonisten de wortel van vandaag naar de Nieuwe Wereld en begonnen ze te cultiveren in Jamestown, Virginia.
Vanuit de Verenigde Staten verspreidden ze zich met Brazilië is het eerste Zuid-Amerikaanse land dat ze ontvangt. En kort daarna sprong ook Australië op de kar.
En dus werden er over de hele wereld wortelen verbouwd. Tegenwoordig worden ze nog steeds in tuinen over de hele wereld gekweekt. De wortel is duidelijk iets om te waarderen.
