Het was een vrijdagavond zoals elke andere. Ik keek naar het Japanse afhaalmenu en besloot wat ik wilde bestellen. En toen zag ik de beschrijving onder een van mijn geliefde favorieten, de Californië rol , inclusief de woorden 'imitatie krab'. Ik was nieuwsgierig. Ik wendde me tot Siri en vroeg eerst: 'Wat is imitatiekrab?' Toen ze onvermijdelijk mijn vraag niet beantwoordde, typte ik hetzelfde in Google. Wat ik ontdekte, zou mijn afhaalbestelling voor sushi voor de rest van mijn leven veranderen.
Foto door Benjamin Martin
is tajin-fruitkruiden slecht voor je
Imitatiekrab, bij sluwe Japanse instellingen gewoonlijk 'Crabstick' genoemd, is geen echt krabvlees. De vis, genaamd Surimi of letterlijk 'gehakt', is eigenlijk een bewerkte pasta gemaakt van verschillende soorten vis, zetmeel, vullingen, smaken, kleurstoffen en soms ander vlees dat eruitziet als krabbenpoten. Andere toevoegingen zijn onder meer eiwit, zout, plantaardige olie, bevochtigingsmiddelen, sorbitol, suiker, soja-eiwit, kruiden, versterkers zoals transglutaminase en MSG, en conserveermiddelen. Nee, ik weet ook niet wat die allemaal zijn.
GIF met dank aan giphy.com
Veel restaurants gebruiken dit krabalternatief omdat het minder kost, en eerlijk gezegd wordt de waarheid van de ingrediënten vaak niet herkend. Zelf bestel ik de California roll al jaren op een semi-wekelijkse basis, waarbij ik als vanzelfsprekend aannam dat de precies gerolde combinatie van krab en avocado die ik in mijn mond stofzuigde de real deal was. Ik heb nooit overwogen dat het in feite geen krabpoot was, maar een visstok. Ik had het gevoel dat ik door alle sushi-koks in mijn leven was voorgelogen. Ik voelde me verraden.
GIF met dank aan giphy.com
wat heeft meer cafeïne, koffie of espresso
Hoewel er geen bewezen gezondheidsproblemen zijn bij het consumeren van imitatiekrab, was ik nog steeds radeloos. Ten eerste had ik het gevoel dat mijn verwachtingen van sushi verkeerd waren geïnformeerd. Ik at niet altijd het vers gevangen en gezonde product dat ik aannam.
Als iemand die biologisch en minimaal verwerkt voedsel probeert te eten, keurde ik het aspect van het vervaardigen van krabsticks af toen ik ontdekte dat er vaak wordt toegevoegd MSG , die op zichzelf veel controverse heeft gekregen. Voor de vele glutenvrije mensen die er zijn, voeg dat ook toe aan de lijst met dingen die je niet kunt eten. Echte krab heeft ook een hogere voedingswaarde met meer eiwitten en minder koolhydraten en suiker.
Foto door Perry Eisemann
Als u iemand bent die niets van dat soort dingen kan schelen, kunt u doorgaan met het bestellen van California Rolls naar hartenlust. Ik weet zeker dat alles in orde komt. Maar als je net als ik bent en je probeert je dieet zo vaak mogelijk natuurlijk te houden, zoek dan naar die sleutelwoorden zoals imitatiekrab, krab, nepkrab en krabstick die je vertellen dat je op het punt staat een lekkere portie te bestellen nepkrab in je sushi.
hoe te weten wanneer de kip klaar is met bakken
Als je niet zeker bent van de authenticiteit van krab, vraag dan aan je server (of de persoon aan de telefoon die je afhaalbestelling ophaalt) of het echte krab is of niet. En als ze je laten weten dat dit niet het geval is, raak dan niet in paniek en ga weg (of hang op). Bestel gewoon de zalm-avocado-rol, duh.
Gif met dank aan sodahead.com
