Laos. Een land waar niet veel mensen veel aandacht aan besteden. Door land omgeven door Vietnam, China, Myanmar, Thailand en Cambodja, heeft dit kleine land veel te bieden op het gebied van cultuur en vooral de keuken. Thais eten is een populairdere keuken in vergelijking met Laotiaans eten, maar veel mensen weten niet dat veel Thaise gerechten oorspronkelijk afgeleid zijn van Laotiaanse gerechten. Het is nu tijd om Laotiaans eten de schijnwerpers te geven die het verdient. Laotiaanse gerechten staan bekend om hun gedurfde smaken en kruidigheid. De smaken zullen je meenemen op een geweldige voedselreis.
Voordat deze voedselreis plaatsvindt, moet bekend zijn dat kleefrijst, ook wel kleefrijst genoemd, een statement is in de Laotiaanse keuken. Het is rijst die mist het zetmeel amylose daarom wordt het bij het koken erg plakkerig, vandaar de naam. Deze rijst wordt meestal met je handen gegeten en kan worden gebruikt om ander voedsel op te scheppen of op te pakken. Kleefrijst wordt bij bijna elke maaltijd gegeten en kan bij hartige gerechten of zelfs bij zoete gerechten worden gegeten. Nu dit bekend is, beginnen we aan de reis.
Tom Mak Hoong |
Foto door Keo Phomphakdy
Tom Mak Hoong, ook wel bekend als groene papajasalade, is een pittig, zuur en zeer hartig gerecht dat de essentie is van de Laotiaanse keuken. Dit verslaat elke dag een wedgesalade. Het is gemaakt met geraspte groene papaja, vissaus, chilipepers, limoenen, kerstomaatjes, knoflook, zout, suiker, garnalenpasta en geraspte wortels. Meestal is dit gerecht erg pittig gemaakt en kan het worden gegeten met kleefrijst of rijstnoedels. Het kan even duren voordat de salade perfect is, maar als die wetenschap eenmaal achter de rug is, is dit een vrij eenvoudig gerecht om te maken. Als je op zoek bent naar iets krokant, pittig, zuur, zout en zelfs zoet, dan is dit het gerecht dat je moet proberen.
Laap / larb
Foto met dank aan Jen Han hiitsjen.com
Dit gerecht wordt meestal gemaakt met gehakt. Het vlees kan gekookt of rauw zijn en varieert tussen varkensvlees, rundvlees, kip, kalkoen of zelfs eend. Meestal is dit gerecht gemaakt met vissaus, limoensap, chili en verse kruiden zoals munt , die erg hartig en zout smaakt. Sjalotten, rode uien en hele korianderblaadjes zijn ook te vinden in dit gerecht, waardoor het barst van de smaak. Op smaak gebracht met zout, rode pepervlokken of zelfs korriander, kan bijna elke specerij aan dit gerecht worden toegevoegd. Sommige mensen gaan verder dan wat nodig is en voegen andere delen van het dier aan dit gerecht toe, zoals de spiermaag, darmen of zelfs gal (ieuw!). Dit gerecht wordt meestal met je handen gegeten, samen met kleefrijst en verse groenten. Dit is een zeer veelzijdig gerecht dat je smaakpapillen kan meenemen en geen twee gerechten zijn hetzelfde.
Khap Piet
Foto met dank aan East West Grille op Facebook
als je een toetje was, zou je dat zijn
Veel mensen noemen dit de 'Aziatische noedelsoep met kip', of een gerecht dat lijkt op het Vietnamese gerecht banh canh of zelfs de Japans gerecht udon Een heerlijk comfortvoedsel waar u zich thuis zult voelen. Bestaande uit dikke tapiocanoedels, een kipbasis, kip, citroengras, laos, limoenblaadjes, vissaus, zout & peper en MSG of kippenbouillonpoeder. Dit gerecht is meestal mooi overgoten met gebakken sjalotjes & knoflook, taugé, schijfje lente-ui, gehakte korianderblaadjes en limoenpartjes. Bij het eten van dit gerecht kun je je eigen fakkel toevoegen met hete olie (bestaande uit olie, peperpasta, chilipepers, enz.), Hoisinsaus of wat je maar wilt. Als je van een verkoudheid af wilt komen, mis dan thuis of zelfs kater genezen , dit gerecht is iets voor jou.
Khao Poon
Foto met dank aan @chefseng op Instagram
Een noedelsoep op basis van kokos, waarvan bekend is dat Khao Poon er mee wordt gemaakt vermicelli noedels en een verscheidenheid aan verschillende soorten vlees. De bouillon kan worden gemaakt met een vleesbouillon naar keuze, en wordt op smaak gebracht met alle typische ingrediënten van Laotiaans eten zoals vissaus, chilipepers, sjalotten, knoflook, enz. De consistentie komt overeen met een romige tomatensoep plus wat noedels. Ossenbloed, viskoekballetjes, kip, geraspte kool, taugé en koriander maken dit rijke, hartige gerecht meestal af.
Zie Savanh
Foto met dank aan tourismlaos.org
Bekend als de Laotiaanse beef jerky. Bekend als zoeter, soms dunner en niet zo zout als beef jerky dat meestal hier in de VS wordt gegeten Gemaakt met biefstuk van rundvlees, gemarineerd met knoflook, vissaus, gember, suiker, zout en peper, vervolgens in de zon gedroogd en gefrituurd, en meestal bekroond met sesamzaadjes, is deze taaie, hartige snack die meestal wordt gegeten met kleefrijst een go-to snack voor mij. Dit gaat ook prima samen met een biertje.
hoe verander ik celsius in fahrenheit
Nam Vahn
Foto met dank aan @dkphimmasone op Instagram
Een laotiaanse woestijn die je in batches overspoelt. Dit dessert is gebaseerd op kokosmelk en bevat verschillende soorten tapioca, meer dan alleen je gemiddelde bubble tea tapiocaballetjes. De verschillende tapioca's kunnen met de hand worden gemaakt met tapiocameel, of kunnen worden gekocht en vervolgens worden gekookt. Er zijn veel verschillende soorten tapioca, ze kunnen variëren in meerdere kleuren, smaken en zelfs texturen. Exotisch fruit zoals jackfruit, lychees en longans (superzoet als een rijpe druif) kunnen ook aan deze woestijn worden toegevoegd voor meer knapperigheid en smaak. De basis is gemaakt met alleen kokosmelk, water en suiker die aan de kook zijn gebracht. Alle ingrediënten worden dan gewoon aan de basis toegevoegd en dit wordt meestal koud gegeten. Maïs of mungbonen kunnen worden toegevoegd als je avontuurlijk bent ingesteld. Hoewel bonen in Amerika niet vaak als dessert worden gebruikt, is het in Azië gebruikelijk dat ik bonen nooit zou aanraken tenzij ze in een dessert zijn vermomd.
Nam Khao
Foto met dank aan @stephanieosias op Instagram
Dit gerecht staat bekend als Laotiaanse knapperige rijstsalade en is gemaakt met gefrituurde knapperige rijstballetjes, die later worden opgebroken om de salade te maken. Varkensworsten in Laos-stijl zijn gefermenteerd, pinda's worden fijngehakt, kokosnoot versnipperd, lente-uitjes / sjalotten fijngehakt, limoenen geperst, vissaus toegevoegd en rode uien in blokjes gesneden worden allemaal aan het gerecht toegevoegd om het zijn gewaagde smaken te geven. De rijstballetjes worden gekruid en vervolgens omhuld met een eimengsel om te frituren. Dit gerecht wordt vervolgens afgemaakt met rode chilipepers en verse kruiden. Meestal wordt dit als een wrap gegeten met de nam khao voor de vulling en sla als wrap, waardoor slawraps op steroïden ontstaan.
Kanom Dok Bua
Foto door: Keo Phomphakdy
Deze bekende snack, ook wel bekend als het lotusbloemkoekje, is relatief eenvoudig te maken en leuk om te eten door de delen van de bloem uit elkaar te halen. De vorm wordt meestal gemaakt door een koperen vorm te gebruiken en de koekjes zelf bevatten bloem voor alle doeleinden, rijstmeel, kokosmelk, ei, suiker, zout, rode limoen, zwarte en witte sesam en olie. Dit knapperige, lichtzoete koekje kan snel erg verslavend worden. De delicate aard van de koekjes leidt ertoe dat ik massale hoeveelheden van deze koekjes in een keer eet!
Sakhoo Yat Sai
Foto met dank aan templeofthai.com
Gevulde tapiocaballetjes, taai en hartig, wat wil je nog meer in een aperitiefhapje. Typisch gevuld met een varkensvleesmengsel dat is gekruid met alles wat in eerdere gerechten is genoemd, zoals vissaus, limoen, pinda's, uien, koriander, suiker en vervolgens gevuld in een halfzoet, plakkerig tapiocabal, deze ballen worden vervolgens tot in de perfectie gestoomd en wordt meestal geserveerd met rode chilipepers en verse groenten. Gegarneerd met gebakken knoflook, pinda's en koriander. Je zult een bal hebben die deze eet, en dat je steeds meer grijpt.
wat is de hoogste alcohol die je kunt kopen
Er kunnen zoveel goede dingen worden gezegd over de Laotiaanse keuken, hier waren slechts een paar gerechten die ik persoonlijk heb geprobeerd en waarvan ik dacht dat ze met de wereld moesten worden gedeeld. Vet, hartig, knapperig, taai, zoet, zuur, zout en alles daartussenin, Laotiaans eten heeft het. Er moet beslist meer licht op deze geweldige keuken schijnen, dus ga erop uit en probeer deze gerechten eens uit als je er geen spijt van krijgt.
