Er zit een scène in Ratatouille waar Remy de rat de keuken van een luxe restaurant binnensluipt en extreme aanpassingen maakt aan een vat soep, dat onbewust wordt geserveerd aan veel rijke klanten. De hele reeks - Remy voegt een scheutje slagroom toe, een overvloed aan verse kruiden en groenten en een groot aantal kruiden aan de pot - vindt plaats in slechts een paar seconden, maar onthult zijn diepgaande kennis van smaak en ingrediënten. Het onconventionele verhaal van Remy, een Franse rat die grote kansen heeft om chef-kok te worden, is inspirerend in zijn boodschap: 'Iedereen kan koken.' Alle verse recepten van Ratatouille zijn allemaal gemaakt door de autodidactische rat die chef-kok is geworden. Hoewel sommige gerechten in de film buiten het vaardigheidsbereik van een gewone thuiskok vallen, ligt er een grote nadruk op het kaliber van de maaltijd, afkomstig van verse, hoogwaardige ingrediënten en serieus koken, in plaats van pretentieuze vaardigheden. Na kijken Ratatouille , kunnen we de eenvoud van maaltijden die we voor onszelf koken waarderen en er net zoveel van genieten als elk gerecht dat we in een high-end restaurant kunnen vinden.
Geïnspireerd door Ratatouille 's verse recepten, bereidde ik cursussen uit drie van de iconische scènes van de film. In de geest van Ratatouille , kwamen veel van de zojuist geoogste ingrediënten van de Farmers Market in het centrum van Berkeley. Armen beladen met zoete tomaten, geurige basilicum en diverse soorten pompoen, verscheen ik op de stoep van fotograaf Casey Dai (met redacteur William Lee op sleeptouw) om opnieuw haar keuken te veroveren en te gaan koken.
Kaasplankje
Wanneer Remy zijn rattenvriend probeert uit te leggen hoe smaken in voedsel op elkaar inwerken, combineert hij de zoetheid van een aardbei met de nootachtigheid van een blok kaas. Dus op echte Franse wijze begonnen we onze cursussen met een decadente kaasplank. Onze spread bevatte vijgen besprenkeld met honing, plakjes knapperig stokbrood, reepjes prosciutto, romige brie en geitenkaas, sappige druiven, sinaasappelconserven en scherpe donkere chocolade.
Net als Remy proefden we een verscheidenheid aan combinaties, waarbij we zoete en hartige smaken combineerden om iets geheel unieks te maken. Door onze improvisaties begrepen we hoe de nevenschikking tussen bepaalde ingrediënten resulteerde in verbluffende smaakprofielen. Eenmaal opgepoetst, was het tijd om door te gaan naar de volgende cursus.
hoe je bananen sneller laat rijpen
Omelet
(Beoogd frame op tweede Instagram-dia)
Zodra Remy een onwaarschijnlijke vriend maakt met Linguini, een menselijke chef-kok, pronkt hij met zijn autodidactische vaardigheden door ontbijtomeletten te maken. Terwijl de ochtendzon zachtjes door de ramen schijnt, serveert hij Linguini een zinderende omelet voordat hij in zijn eigen miniatuurbordje graaft.
beste plekken om te eten bij Universal Studios Hollywood
Voor onze omelet heb ik ervoor gekozen om te wijzigen Recept voor Franse omelet van Food Network (kies voor de halvemaanvormige omeletvorm in plaats van de klassieke Franse gevouwen versie). In een pan met borrelende boter en op middelhoog vuur roerde ik voorzichtig de losgeklopte eieren en liet ze vervolgens een paar minuten opstijven. Nadat ik mozzarella, cheddar en basilicumlinten had toegevoegd, vouwde ik de omelet dubbel en haalde hem van het vuur terwijl hij nog zacht was. Als laatste liet ik de restwarmte van de pan de omelet verder opstijven.
converteer celsius naar fahrenheit in je hoofd
Ik herhaalde de stappen om ook een omelet ter grootte van Remy te maken. Mals en hartig, we hebben beide even snel weggejaagd als ze in de film waren opgegeten.
# Lepel Tip: De sleutel tot het maken van Franse omeletten is geduld hebben. Perfecte Franse omeletten worden niet bruin en worden op een constant middelhoog vuur gekookt om een zachte stevigheid te bereiken.
Ratatouille
Dit artikel zou natuurlijk onvolledig zijn zonder de naamgenoot van de film zelf opnieuw te creëren. Ratatouille , een 'boerengerecht' dat traditioneel werd geserveerd als een gezellige groentestoofpot, wordt in de film opnieuw uitgevonden. Remy's gerecht wordt geserveerd aan de zure voedselcriticus Anton Ego, die meteen wordt vervoerd naar zijn kindertijd, waar zijn moeder hem een kom ratatouille voorschotelt om hem op te vrolijken. Tevreden verslindt hij de maaltijd met smaak.
Omdat de presentatie van het gerecht werd verhoogd om te passen bij de sfeer van een gerenommeerd restaurant, traden we in Remy's voetsporen (pawsteps?) Het recept van Megan Miller . Met behulp van onze boerderijverse overvloed aan courgette, gele pompoen, tomaten en aubergines, bekleedden we de pan zorgvuldig met dunne plakjes van elk, over een bedje van onze rijke tomaten-uiensaus.
hoe je af kunt vallen met groene smoothies
Het resulterende kleurrijke gerecht, eenmaal uit de oven, was geruststellend in zijn eenvoud en toonde de versheid van elk van de ingrediënten. Zowel een prachtig gezicht voor onze ogen als een sensatie voor onze smaakpapillen, het eenvoudige gerecht was verrukkelijk heerlijk.
# Lepel Tip: Serveer met geroosterde plakjes Frans stokbrood om eventuele overgebleven tomatensaus op te nemen.
Een groot deel van de film Ratatouille ’s focus komt neer op het aanmoedigen van autodidactische koks om door te gaan met het maken van maaltijden die ze kennen en waar ze van houden. Ratatouille 's verse recepten schitteren in hun eenvoud en laten comfort en genot boven alles. Deze film leert ons hoe we kunnen vertragen en genieten van de warmte van een gerecht, de combinatie van zoet en hartig, en de complexiteit van smaken die worden toegevoegd door verse kruiden en specerijen. Gewapend met verse ingrediënten, leergierigheid en passie voor eten kan iedereen koken.
