Nieuwsflits, Amerika: je favoriete Japanse gerecht is niet zo Japans als je denkt. Vraag een Japanner of ze denken dat we hun traditionele gerecht goed hebben nagebootst en de kans is groot dat je een duidelijk nee krijgt.
Foto met dank aan edeats.com
Hier is waar wij, Amerika, het mis gingen.
1. Binnen vs. buiten
Foto's met dank aan tinyhandsonline.com en kosher-bite.com
Japan: De originele sushirol (Maki) bestaat uit sushirijst en vis of groenten gewikkeld in nori (zeewier).
Amerika: Om een beroep te doen op de westerse esthetiek, werd de traditionele rol binnenstebuiten geklapt. Amerikanen houden van hun rijst aan de buitenkant en nori aan de binnenkant.
2. Eenvoudig versus complex
Foto's met dank aan quora.com en house-sushi.com
Japan: M. WHO sushi is simpel: zeewier, sushirijst, één soort vis en kan zijn wat groenten erin.
restaurants in het stripdistrict in Pittsburgh
Amerika: Sushirolletjes zitten boordevol en bedekt met verschillende soorten vis, groenten en wat er nog meer in de rol past. Bewijsstuk A: de Rainbow Roll - snapper, tonijn, zalm, yellowtail en avocado allemaal gewikkeld rond een California Roll.
3. De titel 'Sushi Chef' verdienen
Japan: Het duurt 2-4 jaar intensieve, stressvolle training om een sushichef te worden. Voordat iemand kan leren hoe je een stuk nigiri-sushi moet maken, moet hij / zij leren hoe je de vis op de juiste manier snijdt, sushi-rijst maakt en combineert met de perfecte hoeveelheid wasabi. Het duurt twee jaar om chef-kok van niveau 5 te worden. Om de hoogste rang, niveau 1, te bereiken, zijn nog vele jaren training nodig.
Amerika: Culinaire scholen en kookwinkels bieden lessen sushi maken waar je kunt leren hoe je kunt maken Amerikaans sushi. Het duurt slechts 3 maanden om de cursussen voor beginners en gevorderden van het Sushi Institute of America te voltooien. Na voltooiing wordt alleen een certificaat uitgereikt.
4. Sushi rijst versus bruine rijst
Foto's met dank aan learnhowtomakesushi.wordpress.com en foodspotting.com
Japan: Sushi vertaalt zich letterlijk naar azijnrijst. Sushirijst is een kleinere rijst met witte korrels, op smaak gebracht met azijn, suiker en zout. Het kost tijd en een specifieke temperatuur om perfecte sushirijst te maken.
Amerika: Om gezondheidsnoten aan te trekken, introduceerden sushirestaurants bruine rijst als vervanging voor het noodzakelijke wit sushi rijst.
wat doet appelciderazijn voor zonnebrand
5. Klein versus groot (en extra groot)
Foto's met dank aan palmathaisushi.com en yelp.com
Japan: Sushi is meestal een hapje. Een typische rol bestaat uit 6 kleine stukjes.
Amerika: Sushirollen zijn vrij groot in Amerika. Bestellingen bevatten meestal 8+ stuks van een grote rol. Ze komen ook in een groter formaat (hint: de sushirrito)
6. Smaakbalans
Foto met dank aan foodandwine.com
Japan: De balans tussen de smaken van sushirijst en vis is erg belangrijk bij Japanse sushi. Bij elke hap wil je beide smaken kunnen proeven.
Amerika: Amerikaanse sushirijst mist de azijnsmaak waar Japanse sushirijst om bekend staat. Een gebrek aan uitgebalanceerde smaken duidt op onjuist bereide sushi Afdrukken, afdrukken.
kun je metaal in de magnetron doen
7. Broodjes versus kegels
Foto door Hannah Cooper
Japan: Een handrol in Japan is kegelvormig maar nog steeds gemaakt met nori.
Amerika: Sushistations in supermarkten en sommige restaurants verwerken wafelkegels in hun 'handrollen'.
Dus de volgende keer dat je erover nadenkt om naar een sushi-restaurant hier in de Verenigde Staten te gaan, doe dan wat onderzoek en vind een traditioneel restaurant Japans restaurant. Je zult me later bedanken. Als je me nog steeds niet gelooft, bekijk dan de recensie van deze chef over onze Amerikaanse sushi.
