Op zoek naar een gezellig recept om in de herfststemming te komen? Zoek niet verder! Ik presenteer jullie: geroosterde pompoen butternut soep. Dit stevige vegetarische gerecht is de perfecte aanvulling op je wekelijkse maaltijdbereiding en bevat veel vitamine A en C.
Voel je vrij om creatief te zijn en je toppings en smaakmakers overal aan te passen. Als je ervoor kiest om dit gerecht helemaal opnieuw te maken, raad ik het ten zeerste aan het roosteren van de pompoenpitten en gebruik ze als garnering!
hoe je weet of ongekookte rijst slecht is
Betrek je vrienden erbij en voeg pompoenen snijden en soep maken toe aan je lijst met feestelijke herfstactiviteiten!
Ingrediënten
Een pompoentaartpompoen OF twee blikjes pompoenpuree
Een kleine flespompoen (ongeveer twee kopjes in blokjes)
Een bol knoflook
Een halve gele of witte ui
Zware room (ongeveer ¼ kopje)
Ongeveer ¼ kopje olijfolie
4 kopjes groentebouillon (1 bakje)
Zout en peper naar smaak
Parmezaanse kaas (voor garnering)
is zeezout en koosjer zout hetzelfde
Routebeschrijving
1.) Verwarm de oven voor op 400 graden. Begin met het doormidden snijden van je pompoen en verwijder de zaden, leg de zaden apart voor later gebruik. Halveer en ontpit de pompoen, verwijder de schil en snijd in blokjes (kan ook voorgesneden pompoen gebruiken). Verwijder de bovenkant van de knoflookbol, laat de rest van het vel zitten.
2.) Kruid de pompoen met zout en peper en leg hem met de voorkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer de in blokjes gesneden butternutpompoen en de knoflookbol in olijfolie en leg ze op een bakplaat om te roosteren. Breng de butternutpompoen op smaak (ik heb in het begin alleen zout en peper gebruikt). Je dienblad zou er ongeveer zo uit moeten zien:
3.) Laat de groenten ongeveer 30 minuten roosteren en controleer regelmatig of de pompoenschil zacht genoeg is om door te prikken. Haal intussen de pompoenpitten en de ingewanden uit elkaar, spoel ze af en droog ze af en leg ze op een met olijfolie, zout, peper en knoflookpoeder beklede bakplaat. Laat de zaden ongeveer 20 minuten roosteren, tot ze goudbruin zijn.
Opmerking: Als je wilt dat je zaden extra krokant zijn, laat ze dan een nacht in de koelkast drogen. Bovendien kun je ze voor het braden in gezouten water koken voor wat extra smaak!
4.) Verhit ongeveer twee eetlepels olijfolie in een grote pan en voeg een halve in blokjes gesneden ui toe, kook tot hij doorschijnend is. Scheid de geroosterde pompoen en knoflook van de schil. Voeg geroosterde pompoen, pompoen en knoflook toe aan een grote pan met gebakken ui.
5.) Voeg ongeveer twee kopjes groentebouillon toe aan het geroosterde groentemengsel en houd het vuur laag. Mix alle ingrediënten door elkaar met een emulsieblender. Voeg langzaam de resterende bouillon toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Voeg na het mengen een scheutje slagroom toe (ongeveer 1/4 kop).
Opmerking: Als je geen emulsieblender hebt, meng dan de pompoen, geroosterde pompoen en knoflook in een blender of keukenmachine en voeg toe aan de pan.
6.) Zodra alle ingrediënten met elkaar zijn gemengd, gaat u verder met het langzaam opwarmen op het fornuis en voegt u naar smaak zout en peper toe. Serveer met een kant van zuurdesem en garneer met Parmezaanse kaas en geroosterde pompoenpitten. Genieten van!
Opmerking: Als u ingeblikte pompoen gebruikt, kunt u de porties aanpassen om een kleinere batch te krijgen. Ik zou aanraden om de extra pompoen-butternutsoep voor een dag in te vriezen? makkelijk doordeweeks diner dat duurt maximaal drie maanden!
