Dames en heren, ik hou van spruitjes. Sinds mijn neef twee jaar geleden een schotel met balsamico-gestoofde spruitjes naar Thanksgiving bracht, heb ik mijn vermoedens over deze compacte mini-koolachtige groente verworpen en de veelzijdigheid ervan in de keuken omarmd. Wanneer gekookt in de oven in een beetje balsamico en olie, versmelt de zure azijn met de natuurlijke suikers van de spruiten om een bijna verdikt glazuur te creëren, dat de knapperige buitenkant karameliseert en een zoete, zachte binnenkant creëert. Tot slot, door de gekookte spruitjes in de rokerige spekreepjes te gooien, krijgen ze die rijke baconsmaak waar we allemaal dol op zijn. Maak het af met een gebakken ei en je hebt een echte maaltijd. Opmerking: mijn hierboven afgebeelde ei was een beetje gaar.Ik raad aan om met de zonnige kant naar boven te gaan voor een kleverige dooier die alle smaken prachtig verenigt.
Medium
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 35 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 1
Ingredienten:
5 Brusselse spruiten, gehalveerd
2 reepjes spek, in stukjes gesneden
1 ei, zonnige kant naar boven
4 1/2 eetlepels balsamicoazijn
Olijfolie
Zout en peper
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 400 ° F.
2. Snijd de stengels van de spruitjes af en halveer ze in de lengte.
3. Gooi de spruitjes in de bakvorm met een scheutje olijfolie en voldoende balsamico om te coaten en een beetje meer (ongeveer 2 1/2 eetlepels). 
4. Bestrooi met wat zout en peper en hussel om te coaten. Bak ongeveer 20 minuten in de oven.
5. Verwijder de pan na 20 minuten. Gooi de resterende 2 eetlepels balsamicoazijn en nog een scheutje olie erdoor en schraap de stukjes van de bodem. Zet de pan ongeveer 10 minuten terug in de oven.
6. Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan krokant. Haal de spruitjes uit de oven, gooi de resterende vloeistof erdoor en schep de spruitjes in de pan. Tip: ik heb de pan gekanteld zodat het gesmolten spekvet onder de spruiten zou glijden en de smaken samen zouden smelten.
7. Na ongeveer een minuut moet het spek knapperig zijn en moeten de spruitjes aan de buitenkant gekarameliseerd zijn. Gooi nog een keer en breng over naar een schoon bord.
8. Veeg de koekenpan snel schoon of neem een nieuwe en bak een ei.
9. Top spruitjes en spek met gebakken ei.
Zoals dit? We dachten. Waarom pint u het niet?
