Ben je ooit een authentiek Mexicaans restaurant , keek naar het menu en was helemaal overweldigd? Besteld met woorden als lengua, pastor en alambre, is ordenen een strijd als je absoluut geen idee hebt wat deze woorden betekenen. U hoeft zich geen zorgen te maken: met deze all-inclusive gids over Mexicaans eten hoeft u nooit genoegen te nemen met pollo, alleen omdat dit het enige woord is dat u kent.
Het vlees
Gebraden: Een van de meest populaire soorten vlees, carne asada (ook bekend als gegrild rundvlees), wordt vaak aangetroffen in taco's, burrito's of tortas.
Kanen: Gekruide en gefrituurde varkenszwoerd. Het kan alleen als tussendoortje worden gegeten of zelfs in een burrito of taco.
Kip: Kip (als je het nog niet hebt bedacht door als kind 'El Pollo Loco' te eten).
Chicharron Taco | Foto door Kathleen Lee
Pastoor: Net als de Mexicaanse versie van shoarma of gyros, wordt het vlees (meestal varkensvlees) gekookt op een verticale rotisserie en vervolgens afgesneden. Probeer deze in een burrito - het is mijn favoriet!
Carnitas: Gestoofd varkensvlees. Het kan ook worden gekookt door te koken en vervolgens te braden of zelfs te braden. Goed gedaan, carnitas is heerlijk, maar kan gemakkelijk te gaar worden, waardoor een taai en moeilijk te eten vlees ontstaat.
Taco al Pastor | Foto door Kathleen Lee
De afwas
Draad: Gehakt vlees gemengd met groenten, gemarineerd, geroosterd en vervolgens bedekt met kaas. Het wordt meestal geserveerd met een tortilla, dus je hebt iets om al dat lekkers mee op te scheppen.
Burrito's: Waarschijnlijk een van de eerste dingen waar je aan denkt als je 'Mexicaans eten' hoort. Dit is de hemel gewikkeld in een tortilla, simpelweg een mooie bundel goedheid. Ze worden meestal gemaakt met bonen, rijst en een soort vlees, maar kunnen naar wens worden aangepast. Ze zijn er ook in verschillende variaties, zoals de Californische burrito (een normale burrito met patat erin) en de ontbijt burrito (gemaakt met eieren, aardappelen en naar keuze chorizo of spek). Het wordt vaak betwist of burrito's echt Mexicaans eten zijn, maar ze zijn heerlijk, dus wat maakt het uit?
Chilaques: Een populair Mexicaans ontbijtgerecht, een beetje zoals nacho's in die zin dat het knapperige tortilla's zijn bedekt met salsa, vlees en eieren.
Enchilada's: Amerikaanse enchiladas worden gemaakt bedekt met kaas en rode saus, en meestal gevuld met vlees. Mexicaanse enchiladas zijn bedekt met groene salsa (chili verde) of mol (een heerlijke saus gemaakt met veel kruiden en chocolade).
Taco's: Een ander alomtegenwoordig Mexicaans gerecht, taco's kunnen zowel met een zachte schaal als met een harde schaal worden gemaakt. Authentieke Mexicaanse restaurants (of eigenlijk gewoon geen Taco Bell) hebben meestal softshell-taco's gemaakt met maïs- of bloemtortilla's en zijn gevuld met verschillende soorten vlees of groenten. Vis Taco's zijn vooral populair in staten aan de oceaan, zoals Californië.
Taarten: Eigenlijk een Mexicaanse sandwich. Ze kunnen met bijna alles worden gevuld en zorgen voor een stevige maaltijd (ze zijn meestal enorm).
Toast: Het betekent 'geroosterd' in het Spaans, en dat is wat je krijgt - een knapperige, geroosterde tortilla met vlees, bonen, kaas, salsa - op zijn minst - er bovenop. Ik moet nog bedenken hoe ik dit kan eten zonder het helemaal over mezelf te krijgen ...
Vis Taco | Foto door Kathleen Lee
De rare
Chapulines: Sprinkhanen, die Mexicanen als een delicatesse beschouwen. Ben je dapper genoeg om het te proberen?
Taal: Rundertong, die eigenlijk vrij hoog is in eiwitten en heerlijk smaakt, als je eroverheen kunt komen dat je tong eet.
Wil je proberen om je eigen Mexicaans eten te maken? Bekijk deze recepten:
- Gebakken Kip Chimichangas
- Ruwe taco's
