Het lijkt erop dat Amerikanen helemaal niet op dieet zijn. Decennialang hebben de overheid en de voedingsindustrie consumenten doen geloven dat een gezond voedingspatroon er een is waarin vet wordt uitgesloten. Nou, bereid je voor om deze mantra vaarwel te kussen.
De onlangs gepubliceerde Amerikaanse voedingsrichtlijnen , vastgesteld door de Dietary Guidelines Advisory Committee, hebben een revolutionaire wending genomen door de aanbevolen bovengrens voor vetinname af te schaffen. Dit betekent dat ze niet langer een vetarm dieet aanbevelen om obesitas te behandelen en consumenten ontmoedigen om de vetinname te beperken om een gezond gewicht te behouden.
Foto met dank aan greenmedinfo.com
De drijvende kracht achter deze verschuiving is de schat aan onderzoek die de negatieve gevolgen van een vetarm dieet aan het licht brengt. Een voorbeeld van zo'n studie door Dr. David Ludwig , waarbij de effecten van drie verschillende diëten op de gezondheid van jonge volwassenen met overgewicht werden vergeleken, ontdekten dat degenen die een vetarm dieet volgden, daadwerkelijk verbrandden minder dagelijkse calorieën dan die op een vetrijk dieet of gelijk vet en koolhydraten dieet.
Hoe heeft vet dan in de eerste plaats zo'n slechte rep ontwikkeld? Volgens voedsel- en voedingsschrijver Michael Pollan , Amerika's 'lipofobie' werd geboren als reactie op toegenomen onderzoek in de jaren vijftig dat de consumptie van vet (voornamelijk van vlees en zuivelproducten) koppelde aan hogere percentages hartaandoeningen. Hoewel het slechts een hypothese was, wekte dit een wijdverbreide angst voor alle vetten, die de afgelopen decennia zijn blijven bestaan.
Foto door Amanda Shulman
Ben en Jerry's ijs met biersmaak
Bijgevolg, voedingsrichtlijnen in de jaren 70 adviseerden een vermindering van de consumptie van rood vlees en zuivelproducten , ondanks een gebrek aan wetenschappelijke ondersteuning, en de voedingsbedrijven reageerden door al hun producten aan te passen om deze nieuwe vetvrije levensstijl te belichamen. Van Twinkies tot ijs, slasaus en alles daartussenin, het leek alsof elk type verwerkt voedsel zijn vet weggooide om in dit nieuwe 'gezonde' dieet te passen.
Foto door Natalie Choy
Mensen wisten niet dat deze verschuiving in het eten zou resulteren in de begin van de zwaarlijvigheidsepidemie in Amerika Het probleem met het verwijderen van vet uit voedsel? De geweldige smaak hoort erbij. Om consumenten hongerig te houden naar hun producten, begonnen bedrijven daarom het vet in hun bewerkte voedingsmiddelen te vervangen door geraffineerde koolhydraten en suiker - de waar voeding schurken.
Koolhydraatrijk voedsel verhoogt de productie van insuline in het lichaam, wat op zijn beurt het lichaam een signaal geeft om calorieën op te slaan in plaats van ze te gebruiken. Dit ontneemt het lichaam niet alleen de beschikbare energie voor dagelijkse activiteiten, maar het leidt ook tot meer honger, overeten en overtollige vetopslag.
duurste fles sterke drank ter wereld
Foto met dank aan abcnews.go.com
En dus, je raadt het al: het tijdperk van vetvrij alles valt samen met een toename van obesitas en diabetes in de VS. En hoe zit het met hartaandoeningen - de bezorgdheid die oorspronkelijk dit vetarme fenomeen veroorzaakte? Het blijkt dat naarmate Amerikanen hun consumptie van dierlijke vetten verminderden, de incidentie van hartziekten juist toenam.
Dus, wat kunnen wij als consumenten met deze informatie doen? Hoe moeten we onze eetgewoonten veranderen op basis van de nieuwe voedingsrichtlijnen? Het belangrijkste afhaalpunt is om het vet te omarmen. De moderne voedingswetenschap heeft de overvloed aan voordelen die gezonde vetten bieden aan het lichaam. Zo zouden voedingsmiddelen die rijk zijn aan enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals avocado's en olijfolie, en meervoudig onverzadigde vetten zoals walnoten en zalm, allemaal een vaste plek op je bord moeten hebben.
glow in the dark cupcakes zonder blacklight
Foto door Madeleine Stein
Let daar op niet alle vetten zijn gelijk gemaakt echter. De meeste transvetten, zoals gehydrogeneerde oliën, moeten nog steeds worden vermeden, en verzadigde vetten - in grote hoeveelheden schadelijk voor het lichaam en in kleine hoeveelheden met een neutraal effect - moeten nog steeds met enige voorzichtigheid worden benaderd.
Dit wil ook niet zeggen dat men koolhydraten moet vermijden uit angst voor gewichtstoename. Het is de verfijnd koolhydraten in zwaar bewerkte voedingsmiddelen die problematisch zijn. Koolhydraten in de vorm van volle granen, zoals volkorenbrood, quinoa en zilvervliesrijst, zijn nog steeds een essentieel onderdeel van een gezond voedingspatroon
Foto met dank aan fortune.com
Voeding is ingewikkeld, maar de nieuwe voedingsrichtlijnen maken eten juist eenvoudiger. Het gemakkelijkste voedingsadvies om je aan te houden, is om natuurlijk, heel voedsel te eten en bewerkte voedingsmiddelen met lange ingrediëntenlijsten te vermijden. Concentreer u op het verbeteren van de kwaliteit van het voedsel dat u eet, in plaats van het tellen van calorieën of het beperken van voedselgroepen.
En daarmee, pak jezelf een avocado en haal die amandelboter eruit, want vet ... is terug.
