Amerikanen houden van Chinees eten.Volgens de Chinese American Restaurant Association , tIn de VS zijn momenteel meer dan 40.000 Chinese restaurants gevestigd. Dit aantal is groter dan alle McDonald's, KFC's, Pizza Huts, Taco Bells en Wendy's in Amerika samen.
Foto met dank aan Cragin Spring
wat kun je naast roomkaas op een bagel doen
De groei van Chinese restaurants kan worden teruggevoerd tot het begin van de 20e eeuw, toen een groot aantal Chinese mannen tijdens de Gold Rush naar Californië kwam. Gedurende deze tijd heerste het anti-Chinese sentiment. Niet-Chinese arbeiders voelden zich bedreigd door de Chinezen, die vaak tegen lagere lonen werkten.
Foto met dank aan FrontLoopSam op Flickr
De Amerikaanse regering keurde de Chinese Exclusion Act van 1882 goed, die Chinese arbeiders expliciet verbood om te immigreren of Amerikaans staatsburger te worden. Nadat deze wet was aangenomen, was een van de weinige manieren voor Chinezen om Californië binnen te komen, het verkrijgen van de 'handelsstatus' door een restaurant te openen. Dankzij deze handelsstatus konden Chinese ondernemers naar China reizen en werknemers terughalen.
Deze maas in de wet heeft ertoe geleid dat er in die tijd een groot aantal Chinese restaurants is geopend.Volgens juridisch historicus Heather Lee van het MIT het aantal Chinese restaurants is verdubbeld van 1910 tot 1920 en vervolgens weer verdubbeld van 1920 tot 1930.
Foto met dank aan Marc Shur op Flickr
hoe je goedkoop bier beter kunt laten smaken
Het verkrijgen van een handelsvisum was echter moeilijk en alleen de grote investeerders van 'high-end' restaurants kwamen in aanmerking. Om deze regel te ondermijnen, zouden Chinese immigranten hun geld bundelen om luxe 'chop-suey' -restaurants te beginnen, die om de beurt het restaurant een jaar of zo runnen. Zodra ze de handelsstatus hadden verkregen, zouden ze die gebruiken om familieleden over te halen om in het restaurant te werken.
Ironisch genoeg was chop suey, een combinatie van vlees, ei en groenten die deze Chinese restaurants zo populair maakte in Amerika, eigenlijk geen Chinees. Volgens een artikel gepubliceerd door TIME Chop Suey betekent 'Odds and Ends' of restjes wanneer vertaald uit het Chinees.Chop suey is ook niet het enige populaire nep-Chinese eten. Er zijn een overvloed aan mythen en misvattingen over Chinees eten in Amerika.
Foto met dank aan Edward Kwaitkowski op Flickr
hoeveel calorieën zitten er in een vuurbal
Pas in de jaren zestig of zeventig ervoer Amerika het volledige scala aan Chinese gerechten. Voor die tijd was het meeste Chinese voedsel dat in Amerika verkrijgbaar was, grotendeels afkomstig uit de Kantonese keuken. De liberalisering van het Amerikaanse immigratiebeleid maakte het mogelijk dat mensen van het vasteland, Hong Kong en Taiwan arriveerden, die vervolgens recepten van huis meebrachten.
Foto met dank aan Xaver R. Chen op Flickr
Hoewel de goedkope prijs en het exotische karakter van Chinees eten vaak worden toegeschreven aan de groei van Chinese restaurants in het begin van de 20e eeuw, wordt de motivatie van de kant van de Chinese immigranten vaak over het hoofd gezien. Voor velen was het openen van een restaurant de enige manier om wetten te omzeilen die bedoeld waren om hen het land uit te houden.
Sindsdien zijn Chinese restaurants een onderdeel van de Amerikaanse cultuur geworden. Veel mensen hebben echter geen idee van de xenofobie die heeft geleid tot het grote aantal Chinese restaurants in Amerika. Dus de volgende keer dat u besluit om Chinees af te halen, denk dan aan de geschiedenis die deze Chinese restaurants naar Amerika heeft gebracht.
