Als je op mij lijkt, zou je uren in een supermarkt kunnen doorbrengen om te kijken naar al het verschillende voedsel dat de winkel te bieden heeft. Ongeveer een jaar geleden kwam ik tegen Bolani bij Whole Foods op een van mijn zeer grondige kruidenierszaken. Ik weet niet zeker hoe of waarom het mijn aandacht trok, maar mijn leven veranderde op dat moment.
Vanaf dat moment zorgde ik ervoor dat ik een Bolani-reserve op mijn bankrekening had staan, zodat ik mezelf kon gaan trakteren op een van deze heerlijke flatbreads. Er was een tijd waar Ik moest mezelf echt beperken , maar toen ik eenmaal de eigenaar ontmoette en werd ingelicht over het bescheiden begin van het bedrijf, het harde werk en de passie in hun bedrijf, Ik voelde me gerechtvaardigd om hun producten in grote hoeveelheden te blijven kopen.
Misschien eet ik nu zelfs een flatbread (spoiler alert: ik ben).
Foto door Hana Brannigan
Ik had de gelegenheid om te praten met de CEO, Nazifa R. Sidiq, en zij beantwoordde gretig de vragen die ik voor haar had.
Lepel: Kun je me wat meer vertellen over de start van het bedrijf dat misschien ontbreekt in de website
hoe je thuis een Starbucks Caramel Macchiato maakt
NS: Ik kwam naar New York City toen ik zestien jaar oud was uit Afghanistan. Toen ik naar New York City kwam, had ik niet eens een kwartje op zak om de bus te nemen. Ik begon bij McDonald's te werken en ik werkte zo hard dat ik in zes maanden manager werd. Ik woonde in New York City, bezocht Californië en werd verliefd op de staat.
Mijn familie en ik verhuisden van New York City naar Californië en we vestigden ons in Noord-Californië. Ik woon nog steeds in Noord-Californië met mijn kinderen en man. Ik had nog steeds moeite toen ik een tijdje naar Californië verhuisde, zelfs nadat ik getrouwd was en vier eigen kinderen en twee geadopteerde kinderen had.
Ik heb jarenlang zeven dagen per week gewerkt. Ik heb tien jaar op zaterdag en zondag op de boerenmarkt gewerkt en ik heb me altijd afgevraagd waarom er geen Afghaans eten was. Waarom werd er nooit Afghaans eten aangeboden in zowel Farmers Markets als reguliere supermarkten?
Op een dag dacht ik bij mezelf dat ik een bedrijf wilde beginnen en Afghaans eten wilde verkopen, maar ik wist nog niet wat voor soort eten ik wilde verkopen. Ik dacht terug aan de tijd dat ik een klein meisje was in Afghanistan en hoe ik naar mijn grootmoeder in de keuken zou kijken terwijl ze kookte.
Ik herinnerde me hoe ze naar de tuinen ging en verse groenten plukte om onze gevulde flatbreads te maken. Ik herinner me de geur van de kruiden en het zonlicht dat op haar gezicht viel terwijl ik haar bij elke beweging gadesloeg. Ik herinner me dat ze het deeg helemaal opnieuw maakte. Ik zie haar nog steeds het deeg uitrollen en het platbrood vullen en het in onze kleioven leggen. Ze bakte het elke keer tot in de perfectie.
Ik probeer haar exacte proces tot op de dag van vandaag te repliceren. Ik besloot dat ik de gevulde flatbread-recepten van mijn grootmoeder zou maken en mensen een voorproefje van Afghanistan zou bieden met mijn traditionele recepten. Ik bracht de flatbread met spinazie, flatbread met aardappel, flatbread met linzen en flatbread met pompoen naar de boerenmarkten.
Ik besloot om ook de Garlic Mint Yogurt van mijn grootmoeder te maken, want ik herinner me dat ik als klein meisje dol was op het eten van flatbreads met deze saus en ik doopte mijn vinger in de saus voordat het aan iedereen werd opgediend. Ik vond het heerlijk en ik dacht altijd bij mezelf dat deze saus iets speciaals was.
Foto door Hana Brannigan
Mijn eerste boerenmarkt waar ik de producten debuteerde, was de Corte Madera Farmers Market. Ik zal het nooit vergeten, ik was binnen twee uur van alle producten uitverkocht. Ik kon het niet geloven.
Ik had tien jaar op de boerenmarkten gewerkt en ik had nog nooit zo snel iemand zijn producten zien verkopen. Mijn man en mijn zoon gingen met mij naar deze markt en we wisten op dat moment dat dit eten iets was waar iedereen dol op zou zijn, zelfs als ze niet vegetarisch waren.
Ik bleef uitbreiden naar meer boerenmarkten en toen begon ik mijn producten te verkopen Andronicos Andronicos was de eerste winkel waar ik ooit mijn producten verkocht. Ik verkocht mijn producten uiteindelijk op 200 Farmers Markets in Californië en toen werd ik benaderd door Whole Foods in een Farmers Market, ze wilden mijn producten verkopen.
Ik breidde uit naar Whole Foods en werd de topverkoper, waarbij ik meer dan eens eieren en melk klopte. Ik was te zien in Wall Street Journal als het bedrijf dat meer verkocht dan eieren en melk. Ik blijf tot op de dag van vandaag eieren en melk kloppen als het gaat om verkoop en nu zijn Bolani-producten te vinden in Calfornia, Oregon en Washington in Costco en we blijven groeien.
Foto door Hana Brannigan
Spoon: Wat kunnen we in de toekomst van Bolani verwachten
NS: Bolani is gelanceerd vier USDA biologisch gecertificeerde theeën die in huis worden gebrouwen met echte theebladeren in plaats van poeders en extracten. Elke thee bevat slechts drie ingrediënten en is gezoet met alleen rauwe biologische suiker. De theeën zijn verpakt in Tetra Pak waardoor de thee tot wel twaalf maanden houdbaar is. De theeën zijn ook citroenzuurvrij. De theeën zijn buitengewoon gezond en zijn gemaakt van alle natuurlijke en echte ingrediënten maar bieden een echte smaak.
We hebben onze theeën al gelanceerd op lokale Farmers Markets in Californië en ze zijn een hit! We zullen onze thee binnenkort aanbieden in winkels waar momenteel Bolani-producten worden verkocht. Onze thee wordt de volgende grote hit voor Bolani, omdat we een smaak hebben die geschikt is voor elke klant.
Foto met dank aan bolanifoods.com
Lepel: wat is het best verkochte product en wat is jouw favoriet?
NS: De spinazie flatbread is altijd al de bestseller geweest als het om flatbreads gaat. Basil Pesto en Garlic Mint Yogurt zijn de meest verkochte sauzen. Mijn persoonlijke favoriete flatbread is de 100%Volkorenlinzen flatbread die we zojuist aan onze productlijn hebben toegevoegd. Ik hou ook van de pompoen flatbread.
Mijn persoonlijke favoriete saus is de Sweet Jalapeno-saus. Ik hou ervan omdat het zo veelzijdig is, ik kan het gebruiken op de flatbreads of als ik thuis kook als marinade. Mijn familie vindt het heerlijk op gebakkenZalm
Foto door Hana Brannigan
Voor meer informatie over hun producten, roadshows en waar Bolani momenteel verkoopt, kun je hun bezoeken website En voor mijn Davis-piepgeluiden die dit lezen, is Bolani bij deDavis boerenmarktelke woensdag en zaterdag.
