Ik geef het toe, ik ben een poser. Om de paar maanden doe ik een grootse uitspraak over vegetarisch of veganistisch worden en ik houd het ongeveer drie dagen vol. Natuurlijk begrijp ik de honderden voordelen die het kan hebben voor mijn gezondheid en het milieu, maar ik ben zwak.
Mijn wilskracht als het om eten gaat, is praktisch onbestaande. Ik heb ooit vier donuts in een uur gegeten, alleen omdat ze gratis waren. Het is dus echt geen verrassing dat mijn langste periode als vegetariër amper drie maanden duurde.
Op dit moment bevind ik me midden in wat ik een voedingsidentiteitscrisis noem. Ik hou van gezond eten en net doen alsof ik mijn leven samen heb elke keer dat ik quinoa eet, maar ik ben ook dol op BLT's. Ook al ben ik verre van een echte vegetariër, het vinden en uitproberen van nieuw plantaardig voedsel geeft me het gevoel dat ik op een dag echt in staat zal zijn om me te binden. Dat is waarom zodra ik hoorde over de Onmogelijke hamburger, Ik wist dat ik het moest proberen.
The Impossible Burger is de oprichting van een ongewoon voedingswetenschappelijk bedrijf genaamd Onmogelijke voedingsmiddelen Deze jongens, gevestigd in Silicon Valley, doen ongelooflijke dingen voor innovatie in de voedingswetenschap in naam van duurzaamheid. Ze hebben een volledig plantaardige burger gemaakt die precies zo smaakt als het echte eten. Lijkt te mooi om waar te zijn, toch?
Gelukkig voor mij werkt Impossible Foods samen met een restaurant in Manhattan om de Impossible Burger naar de oostkust te brengen. Dit is hoe ik merkte dat ik op zoek was naar 8th Ave Momofuku Nishi , een Koreaans / Aziatisch fusionrestaurant in het hart van Chelsea.
Ik sleepte mijn vriend mee om een second opinion te krijgen over deze ervaring. Ook al is hij nog lang geen vegetariër, hij is een behoorlijk goede sport als het gaat om het proberen van rare nieuwe voedingsmiddelen met mij. Hij heeft ook veel meer ervaring met 'echte' hamburgers dan ik, dus ik wist dat hij iets te zeggen zou hebben over deze plantaardige wannabe.
Tegen de tijd dat we daar aankwamen, was de hanger (een gevaarlijke combinatie van honger en woede) zo echt Het verbaast me dat mijn vriendje niet ver, ver bij me vandaan een aparte tafel heeft gekregen. Maar toen de ober eindelijk langskwam, bestelden we snel twee Impossible Burgers met ‘Nishi style frietjes. Omdat ik dagenlang had gewacht om deze burger te proberen, dus toen we eindelijk zagen dat ze naar ons werden gedragen, was ik bijna aan het kwijlen.
Nu weten we allemaal dat het gaat om wat er in zit, dus laten we het hebben over wat deze burger eigenlijk zo cool maakt. Het hoofdingrediënt van de Impossible Burger is heem. Het is het hoofdbestanddeel van hemoglobine, het eiwitmolecuul dat in rode bloedcellen wordt aangetroffen. Heem is echter ook een sleutelcomponent die wordt aangetroffen in de bouwstenen van plantencellen.
is bevroren yoghurt gezonder dan ijs
De voedingswetenschappers van Impossible Foods hebben een manier gevonden om van planten afgeleid heem te nemen en het te gebruiken om de vlezige, 'bloederige' textuur van hun volledig plantaardige burger te creëren. Naast heem bestaat de burger uit water, getextureerd tarweproteïne, kokosolie en aardappeleiwit. Het eindresultaat is een prachtig rare Franken-burger boordevol 21 gram eiwit en slechts 220 calorieën.
Als zelfbenoemde voedselnerd was ik gepompt om dit ding echt uit te proberen. De eerste hap was zowel opwindend als buitengewoon verwarrend. Dit voelde absoluut als een burger, de textuur was goed en was lang niet in de buurt van de vegetarische hamburgers die me in het verleden in de steek hadden gelaten. Het enige probleem was dat het niet per se nodig was smaak zoals een burger.
In mijn kortstondige ervaring met veganisme heb ik er een aantal uitgeprobeerd niet-zuivelkazen De nasmaak van deze burger was griezelig vergelijkbaar met de teleurstellende veganistische 'kaas' die ik heb gehad in plaats van de vlezige nasmaak die een normale burger zou geven.
Mijn vriend en ik waren het er snel over eens dat dit ding weliswaar absoluut naar een echte hamburger smaakte, maar niet naar een erg goede hamburger. Dat gezegd hebbende, heb ik het gevoel dat als buitenaardse wezens naar de aarde kwamen en de enige hamburger die ze konden proberen deze was, ze nog steeds een redelijk goed idee zouden krijgen van hoe hamburgers smaken. De hele ervaring was zoiets als wanneer je favoriete kinderprogramma terugkomt met een spin-off-serie, en het is goed, maar het voelt alsof er iets ontbreekt.
Zelfs na dit alles vind ik het nog steeds een verdomd coole burger. Het feit dat de voedingswetenschap dit heeft kunnen doen, is absoluut ongelooflijk. Zoals bij elke eerste innovatie in zijn soort, zullen er gebieden zijn die verbeterd kunnen worden en zal het veel hard werken en tijd kosten om deze te perfectioneren. Ik geloof echt dat dit soort producten in de toekomst enorm belangrijk zullen worden en dat Impossible Foods vooruitgang zal blijven boeken op het gebied van voedselinnovatie. Hoewel ik me op dit moment misschien aan meer houd mainstream opties, ik kan niet wachten om uit te proberen wat de volgende Franken-burger is.
Je kunt de Impossible Burger zelf proberen bij deze locaties.
