In augustus 2006 verhuisde mijn familie van het zeer Aziatische bevolkte Seattle naar Albuquerque, New Mexico: het land met een Aziatische bevolking van 1%. De eerste week dat we hier waren, maakte mijn vader er een punt van om regelmatig een authentiek Chinees restaurant te vinden om te eten. We hebben eten uit meer dan tien plaatsen geprobeerd, maar ze waren allemaal veramerikaniseerd. We wilden opgeven.
Gelukkig hebben we dat niet gedaan. Na een jaar zoeken vonden we ons authentieke Chinese restaurant ABC. Het deed ons denken aan onze favoriete restaurants in Seattle. Ik ben blij dat we het blijven proberen. Voor degenen onder u die nog op zoek zijn naar het juiste authentieke Chinese restaurant, geef niet op. Hier zijn een paar tips om een authentiek Chinees restaurant te vinden in een kleine stad.
beste glutenvrije dingen bij handelaar Joe's
1. Controleer de locatie
Foto door Sharmaine Ong
De eerste stap die u moet nemen bij het vinden van een authentiek Chinees restaurant, is door de locatie te controleren. Is het in een gebied dat druk is met reguliere franchises, zoals PF Chang's, Olive Garden of Texas Steakhouse? Of bevindt het zich in een gebied dat niet is gentrificeerd, een gebied waarvan bekend is dat er een soort Aziatische bevolking in de buurt is?
Als het antwoord het laatste is, dan heb je je eerste stap gezet op weg naar het vinden van je authentieke Chinese restaurant.
2. Controleer de sfeer in het restaurant
Foto door Sharmaine Ong
Als je voor het eerst naar het restaurant gaat, kijk dan eens naar de sfeer en de setting. Als het restaurant is versierd met rode en gouden ontwerpen, grote waaiers en een heiligdom met wierook en sinaasappels, is het waarschijnlijk authentiek.
De meeste veramerikaniseerde Chinese restaurants zullen dezelfde rode en gouden ontwerpen hebben, maar ze zullen geen heiligdom hebben. Mijn vader vertelde me dat dit komt omdat deze restaurants inclusief willen zijn voor mensen met alle religieuze achtergronden. Hij vertelde me ook dat authentieke Chinese restaurants de neiging hebben hun religie meer uit te drukken.
wat is het verschil tussen popcorn en ketelgraan
3. Kijk wat voor theepot ze gebruiken
Foto door Sharmaine Ong
100 dagen sap snel voor en na
Als het restaurant waar je bentkosten voor theeen hun thee serveert in aardewerk of stenen theepotten, is het waarschijnlijk geen authentiek Chinees restaurant. De meeste authentieke Chinese restaurants serveren gratis thee. Mijn vader zegt dat het komt omdat Chinese mensen er vast van overtuigd zijn dat thee vet voedsel verbrandt en helpt bij het verteringsproces.
Thee serveren in aardewerk of stenen theepotten kan duur zijn, vooral als het theeservies kapot gaan. Authentieke Chinese restaurants gebruiken meestal keramische theekopjes en metalen theepotten omdat ze gemakkelijker schoon te maken zijn en lang meegaan.
4. Controleer of ze hun eten in familiestijl serveren
Foto door Sharmaine Ong
In tegenstelling tot de meeste Amerikaanse restaurants, serveren Chinese restaurants hun familiestijl op een Lazy Susan. Maaltijden worden meestal met het gezin gegeten. In plaats van dat één persoon zijn eigen gerecht heeft, deelt het hele gezin meerdere gerechten, zodat iedereen een variatie kan eten.
Als het restaurant waar je bent niet de stijl van hun voedselfamilie serveert, dan is het waarschijnlijk niet authentiek omdat het afwijkt van de collectieve eetcultuur naar de individualistische manier van eten.
5. Controleer of ze vis serveren met de kop eraan vast
Foto door Sharmaine Ong
kunt u hoofdpijn krijgen door niet te eten
Dit lijkt misschien onaantrekkelijk, maar dit is een veilige manier om erachter te komen of het Chinese restaurant waar je eet authentiek is of niet.Bestel vis, bij voorkeur de zeebaars. Als de vis met intacte kop naar buiten komt, is dit restaurant authentiek.
Om de een of andere reden fileren Amerikaanse restaurants graag hun vis. Een goede vriend van me vertelde me eens dat dode vis er walgelijk uitziet, dus dat is misschien de reden waarom Amerikaanse restaurants niet de hele vis serveren.
Voor mij (en de meeste authentieke Chinese restauranteigenaren) is het fileren van vis een verkwistend concept. De filet mag dan wel een groot deel van het vlees van de vis bevatten, maar hij mist de malse wangen van de vis en de verrukkelijke en soms knapperige schil van de vis. Vis met kop is een klassiek Chinees gerecht en het is een van de weinige gerechten die authenticiteit kunnen betekenen.
Het vinden van een authentiek Chinees restaurant in een kleine stad kan moeilijk zijn, maar dat hoeft niet zo te zijn. Als je deze stappen volgt, weet ik zeker dat je je nieuwe Chinese restaurant binnen de kortste keren zult ontdekken.
