Voor degenen onder u die het niet weten, 'Kaas en peper' (vertaling: Cheese and Pepper) is een beroemd pastagerecht uit Rome, Italië, traditioneel gemaakt met alleen parmezaanse kaas en pecorino-kazen en zwarte peper. Dit gerecht is in theorie volkomen eenvoudig, maar laat de subtiliteiten van de verschillende smaken van de kaas doorschemeren. En voor alle vegetariërs die er zijn, is dit de maaltijd voor jou!
Sommige plaatsen maken het cheesier, droger of peperiger, maar waar je smaakpapillen ook naar verlangen, we hebben de perfecte plekken gevonden om te gaan genieten van een perfecte kom Cacio e Pepe in heel New York City.
Sola Pasta Bar
Locatie: Soho
Een pastabar in het hart van Soho met een creatieve setting waar je aan de bar kunt zitten en een authentieke Italiaanse chef-kok pasta voor je kunt zien koken. De Cacio e Pepe is hier zo romig dat de pasta in de saus zwemt. Je duikt er meteen in dat als je eenmaal de pasta op hebt, je wat brood wilt pakken en de extra romige kaas wilt afvegen.
Fiaschetteria Pistoia
Locatie: East Village
hoe je bevroren kipnuggets beter kunt maken
Meer Italiaans kan deze plek niet krijgen, van de service tot de sfeer en natuurlijk het eten. Zodra je naar binnen gaat, heb je het gevoel dat je in een restaurant in het midden van Italië bent. De Cacio e Pepe wordt hier in huis met de hand gerold, en je kunt je het perfect voorstellen al dente textuur bij elke hap. Deze plek is de beste keuze om te ontsnappen aan de typische 'Italiaanse' sfeer van New York en te genieten van een echte Italiaanse ervaring.
#SpoonFact: Hun hoofdrestaurant bevindt zich in Pistoia in Italië
Café Ander paradijs
Locatie: Soho
Als ik aan dit restaurant denk, ga ik watertanden. Het beste wat je hier kunt doen, is een paar pasta's bestellen en ze delen met je vrienden - maar zorg ervoor dat je twee Cacio e Pepe’s bestelt, want als je eenmaal een hapje hebt gegeten, stop je niet meer. Zorg ervoor dat je hier hongeriger dan ooit komt, en je zult snel begrijpen waarom.
De Sodi
Locatie: West Village
Het kan weken duren om een reservering bij dit restaurant te vinden, maar het is zeker het wachten waard. Een verborgen Italiaans juweeltje in de West Village waar je gemakkelijk langs zou kunnen komen, na hier te hebben gegeten, denk je er gegarandeerd elke dag over na - vooral de cacio e pepe, die misschien het dichtst bij magie komt waar je naar proeft maanden (jaren?)
Klein varken
Locatie: Gramercy
De Cacio e Pepe is hier bijzonder. De kaas is zo sterk (op een goede manier) en smaakvol dat je er knock-out van gaat, en de tonnarellipasta is tot in de perfectie bereid.
#SpoonTip: pak de kleine portie, want de grote portie is een beetje te groot en vullend - en je bespaart je geld.
Eataly
Locatie: Flatiron
Als je iets snel en casual wilt, is er altijd Eataly's La Pasta & Pizza-restaurant met een selectie van verschillende pasta's en pizza's. De Cacio e Pepe is hier gemaakt met geïmporteerde, brons-geëxtrudeerde ( lees: op de juiste manier ) pasta uit de regio Campanië, en krijgt de kaas-tot-pasta-verhouding bijna perfect.
Via wortel
Locatie: West Village
Een schattig Italiaans plekje verscholen in de West Village met een Cacio e Pepe-gerecht dat je versteld doet staan. Je proeft hier de eenvoud van deze pasta omdat hij niet vet of extra kaasachtig is. Je kunt niet reserveren, dus wees voorbereid om een beetje te wachten, maar houd de cacio e pepe in gedachten en het zal het uiteindelijk allemaal waard zijn.
Saint Ambrose
Locatie: West Village, Soho, UES
Verander het met wat linguine, de Cacio e Pepe in Sant Ambroeus zal je altijd met een glimlach op je gezicht achterlaten. Hoewel deze versie een maar droger is dan normaal, is hij heerlijk omdat hij je (relatief) licht en tevreden laat voelen.
wat te mengen met wodka om het lekker te laten smaken
#SpoonTip: ga op een zonnige dag naar de Soho-locatie, ga buiten zitten en geniet van je Cacio e Pepe al fresco.
Linkeroever
Locatie: West Village
De cacio e pepe is hier gemaakt met grillen - een soort pasta waarvan de naam in het Italiaans 'grillig' betekent. Hoewel dit misschien niet de traditionele keuze is voor het gerecht, voegt het zeker wat extra zwier toe. Bovendien voegt de toevoeging van boter een extra laagje rijkdom toe aan de klassieke stijl, waardoor dit de ultieme kom met comfortvoedsel is.
Nadat ik al deze plaatsen heb geprobeerd en vervolgens heb geprobeerd deze eenvoudige pasta van kaas en peper thuis opnieuw te maken, kan ik je vertellen dat het nog steeds niet zo goed is als de plaatsen hierboven. Het is een heel moeilijk gerecht om te perfectioneren, dus bekijk al deze restaurants en je zult de perfectie begrijpen die cacio e pepe is.
