Naarmate de feestdagen naderen, worden er steeds meer gebakken producten gemaakt die melasse gebruiken (peperkoekkoekjes of gingersnaps iemand?). De andere 11 maanden van het jaar zit melasse gewoon achter in onze voorraadkast, dus het is geen verrassing dat je bij je volgende bakpoging een o zo bekend dilemma tegenkomt. Je vindt het perfecte recept, de oven is voorverwarmd, je begint met bakken en je realiseert je dat je het belangrijkste ingrediënt niet meer hebt. Wees niet bang, want er zijn tal van vervangers van melasse om de dag te redden.
Wenen Terrell
Melasse is gewoon een super dikke siroopachtige substantie die is afgeleid van suikerriet. Het wordt voornamelijk gebruikt als zoetstof bij het koken of bakken. In plaats van je halfgemaakte peperkoek weg te gooien, zijn hier zeven melasse-vervangers die je bij het bakken kunt gebruiken.
1. Ahornsiroop
Wenen Terrell
Ahornsiroop is als de meer populaire neef van melasse. Het zijn allebei dikke, suikerachtige siropen, dus dat kan ruil een kopje melasse in voor een kopje pure ahornsiroop in je volgende recept.
#SpoonTip: spuit je maatbeker in met kookspray om te voorkomen dat je siroop aan het oppervlak blijft plakken.
2. Honing
Sam Jesner
knoflook parmezaanse witte saus versus alfredo-saus
Net als ahornsiroop is honing een ander alternatief voor melasse dat je kunt gebruiken bij het bakken. Honing heeft een dikkere consistentie dan ahornsiroop, dus de textuur van uw eindproduct zal vergelijkbaar zijn met wanneer u melasse had gebruikt. Nogmaals, melasse is bitterder, terwijl honing zoet is, dus de smaak kan enigszins zijn veranderd. Houd de afmetingen hetzelfde en gebruik een kopje honing voor elke kopje melasse waar het recept om vraagt.
Als je ervoor kiest om honing of ahornsiroop te gebruiken, kun je overwegen om je recept aan te passen of meer kruiden toe te voegen om het zoete profiel van siroop te compenseren. Het weerspiegelt ook het krachtige smaakprofiel dat melasse zou hebben toegevoegd.
3. Bruine suiker
rockindave1 op Flickr
Bruine suiker is letterlijk alleen melasse gecombineerd met kristalsuiker Voor elke kop melasse waar uw recept om vraagt, vervang het door 3/4 kopje stevig verpakte bruine suiker Houd er rekening mee dat donkerbruine suiker een hogere verhouding melasse tot suiker heeft dan lichtbruine suiker. Omdat bruine suiker al melasse bevat, geeft deze melasse-vervanger u het resultaat dat het dichtst in de buurt komt van het gebruik van het echte werk.
#SpoonTip: als je ooit zonder bruine suiker zit, voeg 1 eetlepel melasse toe aan 1 kopje witte suiker om je eigen te maken.
4. Donkere glucosestroop
Wenen Terrell
Als u al een patroon opmerkt, zijn er tal van melasse-vervangers die u kunt gebruiken bij het bakken, en de meeste zijn zoete, dikke siropen. Gebruik 1 kopje donkere glucosestroop voor elke 1 kopje melasse.
De verschil tussen donkere en lichte glucosestroop is dat donkere glucosestroop wordt gemaakt met raffinagestroop, een specifiek type melasse. Als u deze vervanger gebruikt, komt u vrij dicht in de buurt van de kleur, consistentie en smaak van echte melasse.
Als alternatief, als je ooit donkere glucosestroop nodig hebt voor een recept, kan dat ook Voeg 1/4 kopje melasse toe aan 3/4 kopje lichte glucosestroop voor een snelle vervanging.
beste plekken om te eten in St. Louis
5. Kristalsuiker
Katie Walsh
Als je echt in een crisis zit, kan dat combineer 3/4 kopje witte kristalsuiker en 1/4 kopje heet water om een siroop te vormen. Je ziet af van de diepbruine kleur van melasse, maar uiteindelijk krijg je een vergelijkbaar resultaat.
Bonuspunten als je tandsteen rondslingert. Toevoegen 1 1/4 theelepels aan het suiker-watermengsel zal je gerecht helpen stabiliseren, en helpt de dunne consistentie van uw suiker-watercombinatie te compenseren door meer volume toe te voegen.
6. Appelmoes
CJ Kang |
Als u verwerkte suikers in het algemeen probeert te vermijden, gebruik appelmoes als melasse-vervanger Voeg wat suiker en wat kaneel toe voor een iets gezondere vervanging bij het bakken. Er is niet echt een exacte maat voor appelmoes als melasse-vervanger, omdat ze in consistentie variëren, dus kanaliseer je innerlijke Rachel Ray en kijk er gewoon naar.
hoe maak je een vanille latte
#SpoonTip: heb je overgebleven appels van je laatste appeltrip? Probeer je eigen appelmoes te maken!
7. Yoghurt
Kathleen Lee
Net als bij appelmoes, yoghurt is een ander geweldig, gezond alternatief voor melasse. Het heeft vergelijkbare eigenschappen, maar het heeft zeker een ander smaakprofiel dan melasse, dus nogmaals, overweeg om de hoeveelheid kruiden en smaakmakers in je recept te verhogen. Afhankelijk van de dikte van uw yoghurt, moet u mogelijk de afmetingen wijzigen. Begin met een een-op-een-verhouding, maar pas de hoeveelheid naar behoefte aan.
Jayna Goldstein
Een ingrediënt dat u niet als melasse-vervanger moet gebruiken, is melasse met zwarte banden. Als er een flesje van rondslingert, gebruik deze dan niet bij het bakken. Hoewel het technisch gezien melasse is, is het veel bitterder en zal het je recept volledig overweldigen.
Als je toevallig een oude pot met melasse opgraaft en je merkt dat het is verhard of gekristalliseerd, kun je het misschien redden. Melasse is lang houdbaar ( ongeveer vijf jaar ) dus verwarm het gewoon op je fornuis en de kristallen moeten oplossen. Of zet het in de magnetron met tussenpozen van 30 seconden totdat het weer de gebruikelijke textuur heeft. Bewaar het als je klaar bent in een luchtdichte container in je voorraadkast.
Houd deze melasse-vervangers in het achterhoofd aan het begin van uw vakantiebinge-baking, voor het geval u zich in een plakkerige situatie bevindt.
