Parmezaanse kaas, of Parmigiano-Reggiano, is misschien wel een van de beste kazen ooit. Het is zout, kruimelig en sommigen zullen zelfs zeggen dat het gerechten dat geeft umami complexiteit waar mensen altijd gek op zijn.
Iets dat echter vaak over het hoofd wordt gezien, is de mooi van deze fantastische kaas, en te vaak, wordt de korst weggegooid en bereikt nooit zijn volledige potentieel. Het blijkt dat de korst echt op veel manieren kan worden gebruikt om je gerechten een complexe smaak te geven en je kunt zelfs de korst zelf eten als deze op bepaalde manieren wordt bereid.
Foto door Poppy Ellard
Verspil niet, wil niet, heb ik gelijk?
1. Gooi het in je tomatensaus
Foto met dank aan pixabay.com
Tomatensaus is tomatensaus is tomatensaus, maar hoe zit het met tomatensaus gestoofd met een parmezaanse korst erin? Gooi de schil erdoor terwijl je saus aan het sudderen is (haal hem er aan het einde uit of laat hem staan, jouw beslissing) en je hebt een saus die als geen ander is die je eerder thuis hebt gemaakt.
2. Pot het op met wat olijfolie, kruiden en knoflookteentjes om een chique en doordrenkte olijfolie te maken
Foto met dank aan pixabay.com
Weet je wanneer je naar een chique restaurant gaat en ze die bedompte olijfolie hebben waar je je brood in kunt dopen voordat je eten arriveert? Nou, nu kun je er thuis wat van maken. Het enige wat u hoeft te doen is een pot te vinden, de kaasschil erin te doen, uw kruiden of knoflookteentjes of wat dan ook toe te voegen en dan af te dekken met olijfolie. Laat het een tijdje staan om volledig te infunderen, ik zou minstens een paar dagen zeggen, en dan BAM, klaar, je bent welkom.
ijssalon dat ijs rolt
3. Voeg het toe aan uw voorraad
Foto met dank aan pixabay.com
Als je iets maakt waarvoor bouillon nodig is (groente of kip, maakt niet uit om eerlijk te zijn), gooi dan een schil van Parmezaanse kaas in je sudderende bouillon om hem die extra zoute, hartige, kaasachtige smaak te geven. de schil als je klaar bent met het sudderen van de bouillon. Het maakt het hele gerecht compleet en smaakt o zo lekker.
4. Maak een bouillon van Parmezaanse kaas
Foto met dank aan pixabay.com
Het enige wat je hoeft te doen is wat parmezaanse kaas te pocheren (de algemene verhouding is ongeveer 8 kopjes water op een halve pond kaasschil, maar echt elke verhouding werkt, gebruik gewoon wat je hebt) met wat zout en peper voor ongeveer 3-4 uren. Dan houd je een lichte en kaasachtige bouillon over die perfect is om te gebruiken in elk recept dat wat meer vloeistof en smaak nodig heeft, of je kunt wat over de pasta lepelen om thuis een chique pastagerecht te maken.
voordelen van amandelboter versus pindakaas
5. Voeg het toe aan je rijst of risotto
Foto met dank aan pixabay.com
Voeg wat smaak toe aan je rijst of risotto door er een schil van parmezaanse kaas aan toe te voegen tijdens het koken - dit geeft het niet alleen wat romigheid, maar nogmaals, die umami-achtige boost die zeker indruk zal maken. Zorg er wel voor dat u de schil verwijdert voordat u het serveert.
6. Grill het
Foto met dank aan pixabay.com
Als de korst alleen kaas is, wat betekent dat er geen was of wasachtige laag op zit, kun je de korst grillen tot hij zachter en bijna taai is. Gooi het op een stuk knapperig brood met een scheutje olijfolie en eet het op. Yum.
