Feit: zelfs als je geen vegetariër of veganist bent, eet je waarschijnlijk bij bijna elke maaltijd soja.
Soja is verre van een rage voedsel exclusief voor gezondheidsbewuste consumenten, het is een van de meest voorkomende ingrediënten op de markt geworden: alles, van uw ochtend pop taarten naar de salade die je eet voor het avondeten bevat sterk bewerkte sojaproducten zoals sojalecithine, sojaolie, sojameel en sojamelk. Je proeft het waarschijnlijk meestal niet eens, maar de voedingsetiketten liegen niet: soja is overal.
Foto met dank aan poptarts.com
Dus waarom gebruiken voedingsbedrijven zoveel soja?
Omdat het is goedkoop te maken, gemakkelijk te kweken , en veelzijdig genoeg om te gebruiken in een heleboel verschillende soorten voedsel en dranken. Bovendien heeft soja de reputatie een gezond voedingsmiddel te zijn, vol met eiwitten en calcium, dus veel mensen vinden het niet erg, zelfs als ze erachter komen hoeveel er in hun voedsel zit. Het kan toch niet slecht voor je zijn als het een oud Chinees superfood is?
Niet helemaal. Omdat er eigenlijk veel is dat we niet weten over soja en hoe het het lichaam beïnvloedt. Dat zijn wetenschappers, voedingsdeskundigen en fijnproevers geweestverstrikt in de controverseal jaren, sommigen die de voedingsvoordelen van soja aanprijzen en anderen die wijzen op het mogelijke verband met aandoeningen zoals tekorten aan mineralen, stemmingswisselingen, onvruchtbaarheid en zelfs kanker
Gif met dank aan giphy.com
Nu zeggen we niet dat je gegarandeerd ziek wordt en sterft aan je dagelijkse soja latte. Wat we zijn te zeggen dat het slim zou zijn om bewuster om te gaan met onze sojaconsumptie, vooral als het gaat om zeer populaire sojaproducten zoalstofu
In tegenstelling tot andere sojaproducten, die het vaakst worden aangetroffen in extreem bewerkte voedingsmiddelen zoals gebakken goederen en junkfood, wordt tofu vaak gebruikt in zelfgemaakte mousses en pudding, roerbakgerechten en een hele reeks vegetarische soepen. Kortom, het wordt aangetroffen in 'gezond' voedsel.
Foto met dank aan merci-mama.com
Maar wat als tofu niet zo'n heerlijk vleesalternatief is? Afgezien van alle eerder genoemde potentiële gezondheidsrisico's van overmatig gebruik van soja, blijft er één eenvoudig feit over: tofu zorgt niet voor een gelukkige maag.
Tofu wordt gemaakt van gestolde sojamelk, niet van hele sojabonen. Dit betekent dat het veel van de voedingsvoordelen van soja mist, inclusief de meeste natuurlijke vezels (een half kopje stevige tofu heeft meestal alleen een gram voedingsvezels Dit betekent dat, hoewel er nogal wat proteïne in tofu zit, het voor ons lichaam moeilijk is om het te verteren.
Naast het gebrek aan vezels, ontbreekt tofu ook op andere afdelingen. In tegenstelling tot gefermenteerde sojaproducten zoals tempeh, natto en miso, bevat tofu geen melkzuur of probiotica (waarvan bekend is dat ze een gezonde spijsvertering bevorderen). Veel mensen geloven ook dat het fermentatieproces deactiveert de phylaten die voorkomen dat ons lichaam alle voedingsstoffen en mineralen in soja opneemt.
Foto door Katie Walsh
Het is duidelijk dat tofu veel gezondheidsproblemen met zich meebrengt, samen met de vaak geprezen voedingsvoordelen. Het is misschien niet het slechtste voedsel ter wereld voor jou, maar het is ook niet het beste vleesalternatief dat er is. Dus als je op zoek bent naar een werkelijk geweldige vorm van vegetarische proteïne die je maag zowel vol als gelukkig houdt, zeg dan nee die tofuburger en zeg ja tegen een betere spijsvertering.
