Laat ik eerst zeggen dat dit artikel niet bedoeld is als een boze tirade tegen boerenkool of enig ander notoir gezond voedsel. Ik ben dol op het eten van heerlijk, voedzaam voedsel - ze smaken goed en voelen ook goed aan. Voor mij zijn tomaten snoepjes, bieten zorgen voor een textuuravontuur en paddenstoelen laten me kwijlen (vraag het niet).
Maar als iemand me in de ogen kijkt en zegt: 'Ik liefde rauwe boerenkool! ' Ik krijg meteen het gevoel dat ze in mijn gezicht liegen. Of misschien liegen ze tegen zichzelf. Hoe dan ook, er heeft een leugen plaatsgevonden. Ik ben meestal niet iemand voor samenzweringstheorieën, maar het is alsof iedereen om me heen elkaar achter mijn rug ontmoet en zei: 'zou het niet grappig zijn als we allemaal zouden doen alsof rauwe boerenkool geweldig en cool was en het gewoon allemaal opeten tijd?' Nou, rauwe boerenkool is niet geweldig, maar het is zeker een dik nu al iets meer dan een jaar.
Nu ontken ik die boerenkool niet kan lekker zijn, maar het lijkt erop dat het moet zijn op de een of andere manier gemanipuleerd om eetbaar te zijn. Ik ben bijvoorbeeld dol op de boerenkoolfrites The Juice Press - ze zijn pittig, smaakvol, knapperig en helemaal onkoolachtig. Gemasseerde boerenkool is echter ook geweldig, zelfs de naam wijst erop dat rauwe boerenkool doorgaans stijf is en moet ontspannen.
Geplaatst door Elizabeth Tadie van Spoon - University of Chicago
Ik ben helemaal voor van boer tot bord, maar als ik boerenkool eet, heb ik het gevoel dat ik scheppen aarde en takjes rechtstreeks in mijn mond stop. En het valt niet te ontkennen dat boerenkool goed voor je is. Het zit boordevol calcium, vitamine C, antioxidanten, ijzer en vezels, maar is het echt beter dan andere groenten? Ben ik gedoemd tot een leven van onheilig vuil alleen omdat ik de smaak van rauwe boerenkool niet lekker vind? Blijkbaar niet.
In mijn onderzoek ontdekte ik dat boerenkool dat wel is niet eigenlijk het gezondste groen dat er is. Het volgende tien greens zijn allemaal gezonder dan boerenkool door de CDC: boerenkool, peterselie, bladsla, cichorei, spinazie, bietengranen, snijbiet, Chinese kool en waterkers. Zelfs de over het hoofd geziene snijsla kwam bovenop boerenkool (ja, ik zei het), omdat het een ton foliumzuur bevat, dat het aantal zaadcellen verhoogt en depressie bestrijdt. Bovendien mag boerenkool, net als elke andere kruisbloemige groente (bijv. Broccoli, bloemkool, spruitjes), niet te veel worden gegeten. Gebleken is dat een hoge consumptie van kruisbloemige groenten de oorzaak is hypothyreoïdie (een aandoening waarbij uw schildklier bepaalde belangrijke hormonen niet genoeg produceert), vooral bij mensen met jodiumtekort.
Met dank aan amazonaws.com
Ja, alles met mate is oké - maar op dat punt adresseer ik u direct boerenkool: je staat veel te lang in de schijnwerpers. U bent niet de Regina George van greens. Laat de zon schijnen op de andere groenten die je zo grof opzij hebt geschoven met je taaie, bittere bladeren. Ik geloof dat er een wereld is waarin alle groenten samen op een menu kunnen samenleven (en een cake bouwen gevuld met regenbogen en glimlachen en iedereen zou eten en gelukkig zijn).
