Temidden van een zee van artikelen over eten, nieuws en recepten, ligt er één gemeenschappelijke factor. Nee dat is het nietmeelavocadobotersuiker, ofspekHet is heel eenvoudig: zout en peper.
Foto door Lauren Thiersch
Zout en peper hebben op de een of andere manier alle andere kruiden in je kruidenkast verslagen op weg naar de Amerikaanse eettafel. Maar waarom steekt u ze niet in het kruidenrek naast die drie jaar oude kaneelstokjes en dat lege potje paprikapoeder? Zijn peper en zout echt zo belangrijk?
dingen om te maken met funfetti cakemix
Peper
Goed gebruikt, geeft peper een kick aan een gerecht dat wat pit mist. Als je het te veel gebruikt, hoef je de randen van dat oneetbare stuk kip waar je zo hard voor gewerkt hebt, af te snijden. Houd er rekening mee dat in tegenstelling tot zout, peper niet zomaar op iets kan worden gestrooid (gemalen peper in mijn chocolademousse? Nee bedankt). Gebruik peper alleen op voedsel dat zijn krachtige smaak kan weerstaan, zoals vlees, champignons of aardappelen.
Foto door Kathleen Lee
Voorgemalen peper verliest vaak zijn smaak bij langdurige blootstelling aan lucht en licht. Dus als je de mogelijkheid hebt, kies dan altijd voor versgemalen zwarte peper voor een vollere smaak die echt indruk maakt.
GIF door giphy.com
Zout
Tafelzout, de koning van alle specerijen, is een integraal onderdeel van het menselijke dieet. Ons lichaam heeft zout nodig om basisfuncties uit te voeren. Te weinig zout en het vochtgehalte in ons lichaam raakt uit balans, te veel zout en we beschadigen onze bloedvaten, waardoor onze bloeddruk stijgt.
Zout is zelfs zo belangrijk dat het wordt ingedeeld onder een van de vijf basissmaken (zout, zoet, zuur, bitter en umami Simpel gezegd, zout zorgt ervoor dat voedsel meer naar zichzelf smaakt. De # 1 regel bij frituren is dat je voedsel meteen moet zouten als het uit de friteuse komt. Gezouten frites hebben een sterkere aardappelsmaak dan niet-gezouten frietjes. Door een burger te zouten voor het grillen, smaakt deze uiteindelijk net wat steviger.
dingen die je kunt doen met cakemix
Foto met dank aan University of Rochester Spoon University
Er zijn niet veel voedingsmiddelen die niet met zout verbeterd kunnen worden. Zelfs het toevoegen van zout aan niet-hartige voedingsmiddelen zoals ijs of chocolademelk kan ervoor zorgen dat ze beter smaken. Gezouten karamel smaakt geweldig omdat het zo is gezouten. Bekijk de combinatie van zout en zoet van Alton Brown:
verschil tussen peultjes en sugar snaps
https://www.youtube.com/watch?v=zDPf95YFxqM#t=2m19s
Wees gewaarschuwd, als je een gerecht eenmaal te zout hebt gemaakt, is het dat ook heel moeilijk om terug te gaan. Onthoud dat je altijd meer kunt toevoegen, dus het kan een goed idee zijn om mensen meer zout te laten toevoegen om zich aan hun individuele smaak aan te passen.
GIF door giphy.com
[divider_1px]
Meer goede dingen hier:
Nutella Bananenbrood
Praat met Foodie
Engelentaart
DIY-knoedels
