Ik heb een groot aantal gezondheidsproblemen gehad die een enorme impact hebben op wat ik eet. Mijn voedselbeperkingen zijn constant in beweging naarmate de status van mijn gezondheid verandert, maar ik heb de afgelopen 6 jaar ruimschoots de tijd gehad om erachter te komen hoe ik ermee om moet gaan.
Het opgeven van zoveel mogelijk voedsel was niet het moeilijkste deel, het was het accepteren van deze levensstijl als mijn nieuwe normaal. Het is frustrerend om ziek te zijn op de middelbare school en op de universiteit, ik worstelde enorm met het idee dat mijn lichaam me in de steek liet toen ik zo hard werkte om te komen waar ik ben.
Net zoals ik hard moet werken op school, moet ik hard werken om op gewicht te blijven, zodat ik er niet uitzie als een skelet. Ik kan mijn verhaal opzeggen en uitleggen waarom ik zo moet eten tegen elke nieuwsgierige toeschouwer in mijn slaap, het kost serieuze moeite om normale relaties aan te gaan en sociaal te zijn op de campus (zelfs als het er ongelooflijk saai uitziet om altijd de enige nuchtere te zijn ). Sommige dagen voel ik me niet lekker en moet ik de hele dag in bed blijven als ik in de klas of bij vrienden zou moeten zijn. Het kostte me een tijdje om de ongemakken als triviaal te beschouwen, maar ik ben er nu. Mijn gezondheid op de eerste plaats zetten is mijn nieuwe realiteit. Ik ben dankbaar voor de goede en de slechte dagen vanwege wat ze me leren.
Voedsel opgeven is geen tragedie, tragedie zou zijn dat het je leven beheerst. Het is moeilijk om absoluut aan beperkingen te blijven, maar wilskracht en bereidheid om je eigen maaltijden te bereiden zijn alles wat je nodig hebt. Neem het maar van mij aan, want ik leefde een aanzienlijk deel van mijn leven van koffie, brood en zuivelproducten.
Als je in mijn schoenen staat en wat variatie van cafeïne, zuivel, gluten en suiker moet opgeven, dan is dit hoe ik het deed:
Cafeïne
Foto door Kristine Mahan
Ik heb lang gevochten om cafeïne op te geven, ik zei tegen mezelf dat ik geen tijd had voor de brute ontwenningsverschijnselen. Maar helaas, toen ik afgelopen november het ziekenhuis uit werd gereden na een operatie aan mijn maagdarmkanaal met een kloppende hoofdpijn (omdat ik die dag geen cafeïne had) en papierwerk over mijn ziektediagnose, wist ik dat het tijd was om te stoppen.
Als je een fervent koffiedrinker bent zoals ik, en niet bereid bent te stoppen met cold-turkey, verlaag dan de hoeveelheid die je elke dag drinkt gedurende 4 dagen totdat je op het punt staat dat je maar een paar slokjes nodig hebt om ontwenning te voorkomen symptomen. Schakel nu over op een klein kopje cafeïnehoudende thee. Volg hetzelfde idee, verminder de hoeveelheid thee in de loop van een paar dagen totdat u de dag zonder ontwenningsverschijnselen kunt doorkomen.
Mijn nieuwe ritueel is een kopje gemberthee , of een glas heet water met citroen, appelciderazijn en rauwe honing.
Zuivel
Foto door Kristine Mahan
Vervang melk en kaas door kwaliteit alternatieven. Koop ongezoete noten- en zadenmelk, lees zuivelvrije yoghurtetiketten als een wetenschapper (omdat de meeste grove hoeveelheden geraffineerde suiker bevatten) en als de veganistische kaas ingrediënten bevat, kun je het niet uitspreken Koop het niet.
Vermeld altijd uw zuivelbeperking als u uit eten gaat. Boter is overal.
Hier zijn mijn go-to-vervangers voor melk wei-eiwit yoghurt roomkaas en parmezaanse kaas. Deze bevatten allemaal verschillende hoeveelheden van de voedingscomponenten van zuivel (proteïne, calcium, ijzer en vitamines zoals B en D). Overweeg supplementen als u denkt dat u het verschil niet alleen met een dieet kunt goedmaken.
Gluten
Foto door Kristine Mahan
Glutenvrij brood is waardeloos, er is geen zachte manier om het te zeggen. Natuurlijk is het op dit moment trendy om gluten op te geven, maar doe dat niet, tenzij je onder medisch advies staat om het te negeren. Aan de andere kant is het geen goed idee om alleen gebleekte en bewerkte tarwe te consumeren. Jouw lichaam behoeften Om koolhydraten goed metabolisch te laten functioneren, overweeg dan keuzes als boekweit, gierst, bruine of zwarte rijst en quinoa.
Als het om gebak en snacks gaat, zul je van de keuken moeten leren houden. Het grootste probleem met in de winkel gekochte glutenvrije producten ligt in het feit dat ze meestal vol zitten met suiker of gebakken zijn om hun minder dan sexy textuur goed te maken.
Enkele van mijn go-to's voor het glutenvrije leven zijn geroosterde kikkererwten, bloemkoolrijst, dit merk brood en eiwitrijke pasta
Suiker
Foto door Kristine Mahan
Zelfs de beste glutenvrije en veganistische gebakken producten worden gemaakt met geraffineerde suiker, dus maak het zelf.
Mijn beste aanbeveling voor vervanging is kokossuiker, een laag-glycemische zoetstof die je als granulaat of siroop kunt kopen. Hoewel hoger op de glycemische index, is rauwe honing een van de gezondste voedingsmiddelen op aarde en echt ahornsiroop biedt een overvloed aan vitamines en mineralen. En er zit altijd agavesiroop in een mum van tijd (leuk feit, dit werd oorspronkelijk alleen gebruikt om tequila te maken). Enkele van mijn favoriete zuivel-, gluten- en geraffineerde suikervrije recepten zijn onder meer havermout,kokos slagroomen pindakaaskoekjes.
Ik ben in goed gezelschap als het gaat om voedselbeperkingen. Onze cultuur is eindelijk overgegaan op het dieet voor hulp bij het genezen en verbeteren van de gezondheid. Toen ik voor het eerst ziek werd, was het nogal ongebruikelijk om dieetbeperkingen te hebben, laat staan open te zijn. Dit betekent niet dat je geen onvriendelijke opmerkingen zult tegenkomen of mensen die je vertellen dat ze het nooit zouden kunnen doen, want dat zal gebeuren ... Veel. Neem het met een korreltje zout, je leert veel over mensen door de manier waarop ze je behandelen als je ziek bent.
Een deel van wat me door deze 6 jaar heeft geholpen, is een hernieuwd enthousiasme voor eten. Je kunt het bijproduct van mijn enthousiasme (en beperkende recepten) bekijken op mijn eigen blog De gezonde hypoglycemie
Denk eraan om gaandeweg uw eigen regels te maken, niet alles werkt voor iedereen op dezelfde manier Neem contact op met uw lichaam om erachter te komen waardoor u zich goed voelt. Enkele van mijn favoriete sites voor culinaire inspiratie zijn Minimalistische bakker Oh ze gloeit en Laura Miller
