Terwijl ik door de keukenkast bladerde om een snack te vinden, viel mijn blik op een doos Ghirardelli-browniemix. Jackpot. Ik draaide me om naar de achterkant van de doos om te zien welke ingrediënten ik naast de mix nodig had, en er stond water, eieren en olie op. Olie trok mijn aandacht, daar ik me bewust van ben het is niet het beste voor je lichaam in grote hoeveelheden Met een paar zoekopdrachten op Pinterest vond ik een paar oliesurrogaten en besloot ik er een paar te kiezen om uit te testen. Zal een alternatieve brownie beter zijn dan het origineel, of is olie de juiste keuze?
De vervangers
Abigail Shipps
De meest voorkomende oliesurrogaten die ik in mijn Pinterest-onderzoek vond, waren appelmoes, Griekse yoghurt en avocado. Al deze ingrediënten variëren in consistentie en ik ben benieuwd hoe dat het resultaat van de brownie zal beïnvloeden. Zullen ze kruimelig of taai zijn? Chocoladeachtig of flauw? Ik moet mijn nieuwe gaan vinden om al mijn toekomstige brownie-bakken te vervangen.
Het bakken
Abigail Shipps
Om te voorkomen dat ik een heleboel overgebleven brownies heb (wat niet per se slecht is), heb ik voor elke batch een halve zak mix gebruikt. Ik heb het recept ook doormidden gesneden, dus ik gebruikte 1 eetlepel water, 1 ei en 1/6 kopje olie of de vervangende equivalenten. Elke batch werd 30 minuten gebakken, afgekoeld en vervolgens gesneden. Ik riep toen de hulp van mijn broer in om elke brownie te proeven en te beschrijven.
Batch # 1: Controlegroep (olie)
Abigail Shipps
Deze batch gebruikte het recept dat ik op de achterkant van de doos vond, dat hierboven staat vermeld. Het eindproduct heeft een gebarsten en schilferige buitenlaag, en mijn broer van de smaaktester beschrijft het als 'taai, als een normale brownie'. Algemene mening: gemiddeld.
Batch # 2: Appelmoes
Abigail Shipps
De verhouding appelmoes / olie die ik vond was 1: 1, dus ik gebruikte ongeveer 1/6 kopje appelmoes voor deze batch. Als je van plan bent deze recepten zelf uit te proberen, experimenteer dan gerust met iets meer of iets minder. Ik zeg dit omdat de appelmoes ervoor zorgde dat de brownies een cake-achtige textuur kregen - het smaakte 'behoorlijk droog' en was een beetje kruimelig. Algemene mening: bleh
Batch # 3: Griekse yoghurt
Abigail Shipps
Ik had persoonlijk hoge verwachtingen van deze batch, aangezien Griekse yoghurt erg romig is, wat hopelijk zou resulteren in een sappige en lekkere brownie. Ik heb ongeveer 1/6 kopje yoghurt gebruikt. Hoewel het uiterlijk leek op de appelmoesbrownie, smaakte hij precies zoals ik me had voorgesteld. Het was 'chocoladeachtig en vochtig'. Algehele mening: super lekker, de favoriet van mijn broer
Batch # 4: Avocado
Abigail Shipps
Ik had ook hoge verwachtingen van deze olievervanger, zoals ik onlangs heb gemaakt deze heerlijke chocolade-avocadotruffels Net als de andere vervangers hierboven, heb ik ongeveer 1/6 kopje gepureerde avocado gebruikt. Ik hou van avocado's in het algemeen, dus ik hoopte op een heerlijk resultaat. Deze batch was absoluut de meest rijke en romige, die heerlijk maar erg vullend is. Mijn broer zei dat het 'OK was, en ik denk dat ik wat groen zie'. Algemene mening: redelijk goed
#Spoon Tip: Als je van plan bent om avocado te gebruiken als vervanger van olie, zorg er dan voor dat je hem zoveel mogelijk pureert om groene klontjes in je brownies of koekjes te voorkomen!
Het vonnis
Abigail Shipps
Na het proeven van alle verschillende brownies en het raadplegen van mijn deskundige smaaktestbroer, kan ik gerust zeggen dat geen van hen slecht smaakte. Welke olievervanger je gebruikt, hangt af van de smaak die je lekker vindt: als je een meer cake-achtige consistentie wilt, gebruik dan appelmoes. Als je rijkheid wilt, gebruik dan avocado, en als je een goede balans wilt, gebruik dan Griekse yoghurt. Als je de voorkeur geeft aan de schilferige bovenkant en de originele smaak van de brownie met olie, ga daar dan voor. Door dit bakexperiment heb ik een heleboel overgebleven brownies overgehouden, maar dat is een makkelijk 'probleem' om op te lossen.
