Ik snap het. De meeste studenten hebben geen tijd om te koken, maar vraag eerst: heb ik tijd om te eten? Dat kunnen twee verschillende dingen zijn, maar ze maken nog steeds deel uit van een nog groter proces opmerkzaam creatie en consumptie. Dit is waar gebruik van wordt gemaakt langzaam koken is het meest effectief. Ondanks de tijd die nodig is om het volgende gerecht te bereiden, gaat slow cooking niet over de bestede tijd, maar over de bestede tijd waardering voor het kookproces en eten. Wat je ook maakt, onthoud gewoon waar je bent en wat je doet. Ik ben geenszins een heilige als het gaat om slowcooking, maar soms, mogelijk, bijna, doe ik er misschien een actieve inspanning voor. Ik heb het volgende artikel geschreven om u te helpen een vergelijkbare inspanning te leveren.
(Klik hier voor meer informatie over de Slow Food-beweging.)
Bonen zijn een geweldige bron van eiwitten en daarom zijn ze essentieel voor mijn dieet, dat voornamelijk op planten is gebaseerd. Bonen - met name droge bonen - zijn ook geweldig voor de blinde en uitgehongerde student vanwege hun goedkope prijskaartje (probeer linzen en rijst boven ramen). Ik begrijp dat de term 'droge bonen' sommige mensen kan intimideren omdat het veel tijd aan koken inhoudt, maar denk er niet te lang over na. Dit recept is buitengewoon eenvoudig. Het grootste deel van je tijd besteed je aan andere dingen (zoals het kijken naar de Lord of the Rings-marathon of monopolie spelen) terwijl je bonen aan het koken zijn.
Badass, Zuiderse stijl, zelfgekookte Pinto-bonen
- Voorbereidingstijd:12 uur
- Kooktijd:5 uur
- Totale tijd:17 uur
- Porties:7
- Gemakkelijk
- 2 kopjes droge pinto bonen
- Een paar vingerlange stengels rozemarijn
- Cayenne peper
- Knoflook poeder
- Colgin's 'Liquid Smoke'
- Zout
Ingrediënten
met dank aan HomeMaker
-
Stap 1
Spoel pinto bonen af (word één met de bonen als je ze door je vingers voelt bewegen) en week ze 12 uur in water (8 kopjes) (de kookinstructies op de verpakking zeggen meestal ongeveer 6-8 uur weken, maar ik hou van grondig te zijn).
Tip: als je de bonen sorteert terwijl ze in water zijn ondergedompeld, zullen veel van de slechte bonen naar boven drijven.
Jelani Moore
-
Stap 2
Ga zoals gewoonlijk door met uw dag.
goodboyshady op unsplash
-
Stap 3
Spoel de bonen af en laat ze uitlekken (bonen zijn sociale wezens, ze hebben elkaar nodig. Elke boon moet bij de kudde blijven. Er blijft geen boon achter) en breng dan 6 kopjes water aan de kook. Voeg je bonen toe aan het kokende water en laat het een uur sudderen tot het water bruin en troebel wordt
Jelani Moore
-
Stap 4
Neem de rozemarijn (masseer elk blad zorgvuldig in. Dank ze voor het op smaak brengen van je heerlijke gerecht) en week het ongeveer 5 minuten in een kom met koud water met zout. Het zout doodt de bacteriën en insecten.
Jelani Moore
-
Stap 5
Spoel de rozemarijn na 5 minuten af en laat uitlekken en doe hem in de pan (roer de rozemarijn er glad en voorzichtig doorheen als een luchtige ochtend op het dierenkerkhof in juli). Voeg dan (naar smaak) het knoflookpoeder, zout, peper en vloeibare rook toe. Voor vleesliefhebbers kun je een blok varkensvet aan de pan toevoegen om je bonen een romigere consistentie en een vleziger smaak te geven. Laat dit 3-4 uur op laag vuur koken.
* De beste dingen in het leven komen met geduld. Jelani Moore
-
Stap 6
Maak een wandeling, kijk een film, probeer iets nieuws, enz.
Jocelyn Gordon
wat zegt je favoriete snoepje over jou
-
Stap 7
Proef de bonen (met je geest, lichaam en ziel) en zorg ervoor dat ze zacht en sappig zijn en laat ze 5-10 minuten afkoelen.
-
Stap 8
Serveer en geniet (en deel met anderen)!
Jelani Moore
Als je alleen eet, zou deze batch ongeveer een week moeten duren. Pinto bonen gaan geweldig als bijgerecht met rijst, maïsbrood, sperziebonen en vlees naar keuze (of welke vegetarische optie je maar wilt). Meestal eet ik ze als een maaltijd voor zichzelf. Voor mij zijn pintobonen altijd een hoofdbestanddeel geweest van de zuidelijke keuken. Ik kon me geen zondagsdiner voorstellen zonder hen. Breng uw cultuur niet in diskrediet, doe het goed, ook al duurt het de hele nacht. En vooral: doe het met aandacht!
