Rijst is iets dat ieder van ons waarschijnlijk in onze voorraadkast heeft. Het is meestal goedkoop en biedt veel voedingsstoffen waardoor het de meest geconsumeerde hoofdvoedsel voor ongeveer de helft van de wereldbevolking. We kopen rijst gewoonlijk in de witte, bruine, gele of gebakken vorm en in een lange en korrelige textuur. De repetitiviteit kan een beetje oud worden. Bekijk deze 5 voedingsmiddelen die voornamelijk op rijst zijn gebaseerd, maar die uniek zijn in de manier waarop ze een van onze favoriete zetmelen bevatten.
1. Rijstwijn
Foto door Natsuko Mazany
De volgende keer dat je met je vrienden een sake-bom neemt, maak er dan een leuke leersessie van en vertel ze wat ze echt drinken. Hoewel Sake een alcoholische drank is, wordt het niet gemaakt van fermenterende suiker. Het is een Japanse rijstwijn gemaakt door rijst te fermenteren die is gepolijst om de zemelen te verwijderen. Het proces is vergelijkbaar met het brouwen van bier doordat het zetmeel uit de rijst wordt omgezet in suikers voordat het wordt omgezet in alcohol.
twee. Rijstazijn
Foto door Becca Buchanan
Koken met azijn is populair in elke cultuur. In tegenstelling tot de normale azijn die we in winkels kopen die is gemaakt van de fermentatie van ethanol door azijnzuurbacteriën , in veel Aziatische culturen wordt azijn gemaakt van gefermenteerde rijst of rijstwijn. Chinese rijstazijnen lijken veel sterker te zijn dan de Japanse soorten en zijn er in verschillende kleuren. Rijstazijn verschilt van de bekende westerse soort doordat het mild en zoet is in vergelijking met de zure versie die we allemaal kennen.
3. Rijst noedels
Foto met dank aan en.ynta.gov
In tegenstelling tot de meeste noedels, die zijn gemaakt van tarwe, worden rijstnoedels gemaakt van rijst, obvi. De belangrijkste ingrediënten zijn rijstmeel en water. Ze zijn geweldig omdat ze in de vorm van bruine en witte rijst komen en vers, ingevroren of gedroogd kunnen worden gekocht. Ze zijn ook glutenvrij (woo!) En geven ons voedingsstoffen in de vorm van vezels, zink en ijzer. Bekijk dit artikel voor een geweldig recept.
Vier. Rijstbrood
Foto met dank aan franklinstreetbakery.com
Elke persoon die een glutenvrij dieet volgt, zal van deze geweldige dingen op de hoogte zijn. Rijstbrood is brood dat is gemaakt van rijstmeel in plaats van tarwemeel. Dat zou het glutenvrij maken, wat betekent dat het geen negatieve reacties zal veroorzaken bij mensen die gluten-intolerant zijn. In vergelijking met tarwebrood bevat rijstbrood veel minder calorieën.
5. Rijstmelk
Foto door Annie Madole
Omdat melk verkrijgbaar is in de vorm van amandel, cashewnoten, soja en kokos, is het niet verwonderlijk dat rijstmelk echt is. Deze vorm van melk wordt gemaakt door rijst door een molenstroom te persen om de geperste korrels eruit te persen, en wordt meestal gemaakt van bruine rijst. Met zoveel mensen die gevoelig zijn voor zuivel en soja, is deze vorm van melk een zegen. Hoewel deze melk van nature niet veel voedingsstoffen bevat, is de soort die we in de winkel vinden hoogstwaarschijnlijk gevuld met calcium, vitamine B12 en B3 en ijzer.
