Als je een foto ziet van een gerecht dat bedekt is met bladgoud, bijvoorbeeld de gouden donut of de Douche Burger, ga je dan water in de mond lopen? Klinkt goud gewoon super smakelijk? Ik krijg trek, maar ik kan niet zeggen dat ik ooit heb gedacht: 'huh, ik zou nu echt voor wat goud kunnen gaan.' Ik denk dat de reden dat ik dit nooit heb gedacht, is dat goud niet echt een voedselproduct is.
Goud is het nieuwe 'high class'-ingrediënt
Bladgoud is doe alles op, van ijs tot pizza tot warme chocolademelk Veel van de gerechten die met bladgoud opduiken, zijn gemaakt met enkele van de beste ingrediënten ter wereld. Natuurlijk behoren deze fijne ingrediënten zoals kreeft, kaviaar en truffels ook tot de duurste voedingsmiddelen ter wereld. Deze ingrediënten voegen echter complexiteit toe aan de smaak en textuur van een gerecht. Kreeft voegt een bepaalde smaak van 'versheid' toe naast de smaak van schaaldieren. Kaviaar 'knalt' in de mond. Truffels voegen een aardse, bijna knoflookachtige smaak toe.
Maar hoe zit het met goud? Het lijkt erg weelderig en als het als een fijn ingrediënt kan worden beschouwd, voegt het iets toe aan het gerecht, toch? Fout.
De voedingswaarde van bladgoud
Voedsel is in de eerste plaats bedoeld om ons in leven te houden. Kinderen in de hele Verenigde Staten hebben dat wel de voedselgroepen elke dag in hun geest geboord om hen te leren over gezonde voeding. Je hebt je granen nodig, je groenten, je fruit, enzovoort, enzovoort. In welke van de essentiële voedselgroepen valt goud? Het antwoord is geen van allen. Je krijgt geen calorieën of vitamines van het bladgoud dat overal op deze decadente gerechten is gepleisterd. Goud heeft geen enkele voedingswaarde dus het dient niet echt een doel vanuit een gezondheidsperspectief.
In termen van smaak en textuur
Ten tweede moet het eten van voedsel een plezierige ervaring zijn. Het moet interessante smaken en texturen hebben. Het is vrij belangrijk dat wat we eten goed smaakt en ervoor zorgt dat we willen blijven eten. Die vellen van glinsterend bladgoud hebben geen smaak of textuur Wat die twee parameters betreft, brengt bladgoud niets op tafel.
Het echte doel van bladgoud
Als bladgoud geen voedingswaarde heeft en niet bijdraagt aan de smaak of textuur van een gerecht, dan is het enige doel om decoratief te zijn. Er worden veel dingen gebruikt als decoratie op voedsel: peterselie, hagelslag, kaarsen. Het ding over deze items is echter dat je ze allemaal voor een redelijke prijs kunt krijgen en dat ze niet echt invloed hebben op de totale prijs van een gerecht.
Het bladgoud dat op “high-end” gerechten wordt gezet, is bedoeld om deze gerechten naar een hoger niveau te tillen. Veel van het voedsel waarop bladgoud wordt geslagen, is al gemaakt met ingrediënten van echt hoge kwaliteit. Deze hoogwaardige ingrediënten kosten al veel. Bladgoud geeft de makers van goudvoedsel nog een reden om de prijs te verhogen van het toch al dure voedsel waarop het bladgoud wordt aangebracht.
Bladgoud kan goedkoop of duur zijn. Als een restaurant goedkoop bladgoud gebruikt, gooit het een goedkoop ingrediënt bovenop zijn erg dure gerecht in de hoop dat het gerecht er mooier uitziet en de prijs rechtvaardigt.
Aan de andere kant kan een blad bladgoud tot $ 50 kosten. Als een restaurant duurder bladgoud gebruikt, geeft het een onredelijk bedrag uit aan iets dat puur decoratief is. Het eten zal hetzelfde smaken, of het bladgoud er nu op zit of niet, en het ziet er nog steeds heerlijk uit. Bladgoud voegt meer kosten toe aan voedsel zonder er iets van echte waarde aan toe te voegen. Het is een zinloze uitgave.
Het is tijd om afscheid te nemen van bladgoud
Bladgoud voegt niet echt iets toe aan voedsel, behalve dat het mogelijk de kosten verhoogt. De mensen die voedsel met bladgoud kopen, betalen uiteindelijk gekke prijzen (denk tot $ 1.000) voor wat al duur voedsel zou zijn zonder het bladgoud. De enige aantrekkingskracht op de gouden donut of de Douche-burger is het feit dat ze super glanzend en glitterachtig zijn, maar persoonlijk denk ik niet dat dat een goede reden is om de prijs te rechtvaardigen.
Voedsel moet erop gericht zijn ons in leven te houden terwijl we heerlijk smaken, en dat lukte prima voordat er bladgoud in de mix werd gegooid.
