Ik krijg altijd een overweldigend gevoel van angst als ik het bakpad in de supermarkt binnenloop en de enorme verscheidenheid aan meel zie. Amandelmeel versus kokosmeel. Cakemeel versus broodmeel. Tijdens de kerst vertrouwde mijn moeder me toe om bloem op te halen voor onze bakbui. Ik verloor echter haar vertrouwen in de boodschappen toen ik zelfrijzend bakmeel ophaalde in plaats van bloem voor alle doeleinden. Sindsdien heb ik me afgevraagd wat het verschil is in het zelfrijzend meel-raadsel ten opzichte van het meel voor alle doeleinden?
Zelfrijzend bakmeel
Audrey Tao |
Het eerste belangrijke ding over zelfrijzend bakmeel is om het NIET te gebruiken als vervanging voor bloem voor alle doeleinden, anders zul je ernstige teleurstelling ervaren over hoe je lekkernijen eruit zullen zien. Zelfrijzend bakmeel is uniek omdat het heeft gehad rijsmiddelen (de ingrediënten die het gebakken goed doen rijzen) al verspreid door de bloem. De meeste recepten, zoals koekjes en ander luchtig gebak, vragen gewoonlijk om dit soort bloem.
Als je echter geen zelfrijzend bakmeel hebt en je recept erom vraagt, kun je het maken! De verhouding is: 1 kopje bloem voor alle doeleinden, 1 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel zout. Zorg er wel voor dat u geen bakpoeder meer aan het recept toevoegt als u zelfrijzend bakmeel gebruikt.
hoe u voedselkleuring op de huid kunt verwijderen
Bloem voor alle doeleinden
Sydney Segal
Bloem voor alle doeleinden kan voor vrijwel alle doeleinden worden gebruikt. Het is de go-to omdat het een gemiddeld eiwitgehalte van het maalproces. Dit eiwit produceert gluten waardoor het deeg zijn rekbare lichaam krijgt. Eenmaal gemengd met de andere rijsmiddelen (gist of bakpoeder) zal het rijzen en heerlijk zijn.
Bloem voor alle doeleinden is uw go-to voor andere culinaire doeleinden dan bakken. Bloem voor alle doeleinden kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel of paneermeel. Je kunt ook bloem voor alle doeleinden vervangen door ander meel door bloem voor alle doeleinden als basis te gebruiken en er zo nodig een andere hoeveelheid rijsmiddel aan toe te voegen. Bekijk dit artikel om een voorbeeld te zien van het maken van een cakemeelvervanger.
Jocelyn Hsu
hoe weet ik wanneer een ananas rijp is
Wanneer u besluit om zelfrijzend meel of bloem voor alle doeleinden te gebruiken, houd dan rekening met uw recept zoals het zou moeten aangeven wanneer u zelfrijzend bakmeel nodig heeft. Gebruik het zeker niet als dit niet nodig is. Nu u weet wanneer u ze allemaal moet gebruiken, kunt u deze recepten bekijken om te leren hoe u ze allebei kunt gebruiken.
