De kans is groot dat je de woorden dim sum en Chinees eerder in dezelfde zin hebt gehoord. Deze late ochtend- tot middagkeuken komt uit de Kantonese regio's van China en wordt gewoonlijk genoten met een pot thee. Gewoonlijk koos mijn familie uit de verschillende keuzes voor chrysanthemumthee.
De term dim sum heeft een letterlijke betekenis van het hart aanraken , maar waar het naar verwijst, zijn de snacks in kleine porties, meestal gestoomd of gefrituurd, die vaak worden gepresenteerd in veelgebruikte bamboe-stoommandjes.
Xia Jiao (Garnalen Dumplings)
Foto met dank aan @an_eat_around op Instagram
hoe u voedsel sneller kunt verteren voordat u naar bed gaat
Xia jiao is een gestoomde garnalenbol met een schil van tarwe en tapiocazetmeel. De kenmerken van een goede Xia jiao zijn de doorschijnende, maar stevige, knoedelhuid en de juiste balans van vulling. Als je een criticus bent, kun je je ook houden aan de regel van plooien: een perfecte xia jiao hoort te hebben minstens zeven plooien, waarbij tien de voorkeur hebben
Shao Mai (Varkensvlees Dumplings)
Foto met dank aan @mrcoffeecipete op Instagram
Als er xia jiao is, is er shao mai. Dit paar is een klassieke combinatie voor dim sum, en vaak hoorde je diners achtereenvolgens xia-jiao-shao-mai (of ha-gow-siu-mai, voor degenen die Kantonees zijn) bestellen. Deze zusterknoedel heeft een vulling die bestaat uit gemalen varkensvlees, garnalen en champignons en is verpakt in een dun vel loogwaterdeeg. De bovenkant van de gestoomde knoedel wordt vervolgens gegarneerd met krabkuit.
Xiao Long Bao (Soepknoedel)
Foto met dank aan @minjeongggg_ op Instagram
Xiao long bao vertaalt zich letterlijk naar kleine mand knoedel Deze gestoomde knoedel is een soort soepknoedel, wat betekent dat de vulling een smaakvolle bouillon bevat. Er is een goede manier om deze knoedel te eten, en het is niet nodig om een gat in de zijkanten te prikken om de bouillon eruit te laten lopen (wat, ik geef toe, is hoe ik het mijn hele leven eet).
is koolhulp slecht voor je haar
In plaats daarvan is het de bedoeling dat je een hap van de bovenkant van de knoedel knipt om de stoom binnenin te laten ontsnappen en dan de bouillon er helemaal uit slurpt. Vervolgens eet je de knoedel met de zwarte azijn, gember en sojasaus die hopelijk bij het artikel is geleverd.
Net als bij de xia jiao, heeft de xiao lange bao ook een specifiek aantal plooien om zijn perfectie te definiëren, behalve dat de normen veel hoger zijn bij 18 plooien.
Nuo Mi Ji (rijst met lotusblad en kip)
Foto met dank aan @dycoolmom op Instagram
Nuo mi ji, of gestoomde kleefrijst met kip in een lotusbladomslag, is een kleefrijstgerecht met kip, champignons, lente-uitjes, worst en gedroogde garnalen erin ingebed. Terwijl het wordt gestoomd, geeft het lotusblad dat er omheen is gewikkeld een aparte smaak aan het rijstmengsel, waardoor het een van mijn favoriete gerechten is.
Cha Sao Bao (Gestoomd BBQ Varkensbroodje)
Foto met dank aan @tokyofoodie op Instagram
Cha sao bao heeft een Kantonese stijl van barbecue saus in zijn varkensvulling, waardoor het een zoet-hartige smaak krijgt. Het broodje is luchtig en vaak ook een beetje zoet. Het lijkt misschien een misstap tijdens het maakproces, maar de scheur bovenop het broodje is typisch en, zoals mijn anekdotische ervaring kan suggereren, zelfs doelgericht.
Pi Dan Shou Rou Zhou (Century Egg and Pork Congee)
Foto met dank aan @cinnamongingermaple op Instagram
Wat is een eeuws ei, vraagt u zich misschien af? De naam lijkt vergezocht, en dat is het, aangezien het eeuws-ei feitelijk slechts enkele weken tot maanden wordt bewaard in een mengsel van klei, as, zout, ongebluste kalk en rijstschillen. Het ei krijgt door dit conserveringsproces een akelig donkere pigmentatie en wordt rubberachtig van structuur. Op zichzelf is de smaak voor de meesten erg sterk en een verworven smaak.
De scherpte wordt echter gedempt door de congee-basis van dit gerecht. Deze congee is mild van smaak, vooral dankzij de toevoeging van het eeuwenoude ei en stukjes varkensvlees. Tijdens dim sum wordt congee vaak gecombineerd met een gefrituurde deegstick, hierboven afgebeeld, genaamd je tiao, de naam vertaalt zich letterlijk naar olie strip.
Pai Gu (spareribs met zwarte bonen)
Foto met dank aan @guapomole op Instagram
Deze gestoomde spareribs van varkensvlees zijn ongelooflijk mals en ondanks hun vrij kleurloze uiterlijk ook behoorlijk smaakvol. Ze komen alleen met de ribben of in een variant die bekend staat als pai gu fan , wat eigenlijk gewoon de toevoeging van witte rijst is, zowel in de naam als in het gerecht.
hoe lang blijft appelcider na opening goed
Ji Zhua (kippenklauwen)
Foto met dank aan @ milkyd0ll op Instagram
Als je de titel dubbel gebruikt, wees dan gerust, je leest het goed. Ji zhua, ook wel bekend als de meer waardige Phoenix Claws, is in wezen wat het wordt genoemd: kippenklauwen. Het wordt eerst gefrituurd en gestoomd voordat het wordt gestoofd in de kenmerkende saus. Het vlees is erg mals als het wordt geserveerd.
Ja, je zult stukjes van de kippenpoten aan de knokkels moeten afbijten. Het is niet vies als je er niet aan denkt of ernaar kijkt.
Yu Tou Jiao (Taro Dumpling)
Foto met dank aan @ mcc1013 op Instagram
Deze knapperige knoedel is misschien niet wat je verwacht bij het horen van de naam taro knoedel. In plaats van dat de vulling taro is, is het eigenlijk het flakey-bit dat is gemaakt van taro, of specifiek tarowortel. De tarowortel wordt gekookt, gepureerd en, met een gekruide varkensvulling, gefrituurd om het de ideale knapperigheid te geven.
hoeveel licks om in het midden van een tootsie roll-pop te komen
Duo Luan Yu (Fried Smelt)
Foto met dank aan @ bitis12 op Instagram
Aw, gebakken vis, wat schattig. Maar als je bij dim sum bestelt, wees dan niet bang als je allebei de kop nog intact ziet, of proef de viseitjes nog in de magen van deze kleine kerels. De eieren worden verondersteld een van de aantrekkelijke punten van dit gerecht te zijn, zoals gesuggereerd door de letterlijke vertaling ervan vis met veel eieren
Over het algemeen heb ik de neiging om het hoofd en de staart niet te eten, maar ik ben er vrij zeker van dat het eetbaar is als je het wilt proberen.
Xia Chang Fen (Noedelrol met Garnalen Rijst)
Foto met dank aan @ audreylily2010 op Instagram
De garnalenversie van deze rijstnoedelschotel is slechts één variatie van vullingen die het kan hebben. Het bevat ook vaak varkensvlees, rundvlees, groenten en wordt soms zelfs zonder vulling geserveerd. In dat geval wordt het zhu chang fen genoemd, wat zich vertaalt naar varkensdarm rollen vanwege de schijnbare gelijkenis met de werkelijke tegenhanger van het dierorgaan.
De rol zelf is gemaakt van een mengsel van rijstmeel en tapiocameel, waardoor het zijn kenmerkende veerkrachtige, elastische soort textuur heeft. Dit gerecht wordt altijd gedrenkt in sojasaus geserveerd, omdat het op zichzelf over het algemeen vrij smakeloos is.
