'Is pizza werkelijk Italiaans?' is de brandende vraag die door al onze hoofden gaat en ook stukje voor stukje verslindt van wat er een van lijkt te zijn Amerika's favoriete eten Sommigen gaan het gerucht dat pizza niet echt van Italiaanse oorsprong is, maar is uitgevonden door een Amerikaan. Nou, ze hebben het mis. Hier is de echte waarheid achter de geschiedenis van de compilatie van kaas, tomatensaus en korst, die we nu 'pizza' noemen.
GIF met dank aan giphy.com
Volgens history.com , begon pizza inderdaad in Italië, rond het einde van de 18e eeuw in de stad Napels. Gedurende deze tijd bestond de bevolking van deze stad aan het water voornamelijk uit werkende armen. Ze hadden voedsel nodig dat niet duur was en snel kon worden gegeten. Ze wendden zich tot pizza, die toen bestond uit flatbreads met verschillende toppings zoals tomaten, kaas, olie, ansjovis en knoflook. Deze werden voornamelijk verkocht door informele restaurants en straatverkopers, de OG foodtrucks.
De eerste pizzeria ter wereld, Antica Pizzeria Port'Alba , werd in 1738 in Napels opgericht als een tribune voor venters of reizende verkopers. In 1830 verhuisde het naar het centrum van de stad en werd het een sit-down restaurant, ter vervanging van de voedselverkopers die pizza's op straat warm hielden in kleine, tinnen fornuizen die ze op hun hoofd balanceren. Een van de meest populaire pizza's in het restaurant was de Mastunicola, die was overgoten met reuzel, schapenmelk, kaas en basilicum. Nu dat is een creatie die je waarschijnlijk niet zult vinden bij je lokale Domino's.
Foto met dank aan @ gennaro.luciano op Instagram
In 1889 kwam koningin Margherita op bezoek Pizzeria Brandi , een geliefde pizzeria in Napels. De koningin gaf de voorkeur aan een pizza met daarop zachte witte kaas, rode tomaten en groene basilicum, en daarom werd deze combinatie de Margherita-pizza genoemd. Is het toeval dat deze ingrediënten de kleuren van de Italiaanse vlag vormen?
Foto door Liz Tadie
De pizza's van Margherita en Marinara worden door sommige pizzeria's en Italianen beschouwd als de enige twee 'pure' soorten pizza. De oudere marinara is gemaakt met een topping van tomaat, oregano, knoflook en extra vierge olijfolie. De naam 'marinara' komt van 'la marinara', de vrouw van de zeeman, die dit gerecht traditioneel bereidde als haar man thuiskwam van visreizen op zee.
Ondertussen kende de rest van Italië en de omringende wereld pas aan het einde van de 19e eeuw echt iets van pizza. Maar zodra immigranten van Napels naar Amerika kwamen, repliceerden ze snel hun geliefde pizzarecepten in plaatsen als New York, Trenton, Boston, Chicago en St. Louis. De Amerikanen gingen snel over op de kaasachtige en uitdagende creatie van hun nieuwe Italiaanse buren, en dus begonnen verkopers zonder vergunning plakjes op straat uit te delen.
De eerste pizzeria met vergunning in Amerika werd in 1905 geopend in Spring Street in Manhattan, genaamd G. Lombardi's Gennaro Lombardi bracht een revolutie teweeg in de traditionele pizza van Napels tot wat we nu pizza in New York-stijl noemen, een grote variëteit met een dunne korst bedekt met een lichte saus en beladen met kaas en andere gewenste toppings. Meer dan 100 jaar later staat de pizzeria van Lombardi nog steeds, en gebruikt zelfs dezelfde oven als toen deze voor het eerst werd geopend.
Foto met dank aan @ shinhyuk.k op Instagram
Italiaans-Amerikanen en hun eten vonden snel hun weg door Amerika na de Tweede Wereldoorlog en de populariteit van pizza nam enorm toe bij het publiek. Het ging van een culturele traktatie naar een fastfood, en er kwamen regionale, niet-Napolitaanse variëteiten naar voren. De Amerikaanse pizza-wereld omvat nu diepe gerechten in Chicago-stijl, uitgevonden in 1943, gastronomische pizza-toppings uit Californië zoals barbecuekip en gerookte zalm, en Colorado's Rocky Mountain Pie , die is gemaakt met een dikke, deegachtige korst die is bewaard om als dessert in honing te dippen.
Pizza heeft ook zijn weg gevonden in de rest van de wereld en wordt in elk land opnieuw vormgegeven om de lokale smaak te weerspiegelen. In Brazilië beleggen ze hun plakjes met Goudse kaas, Curaçao of hardgekookte eieren De Turken hebben van traditionele pizza's gemaakt tot wat ze 'pide' noemen, een broodvollere flatbread met daarop lekkernijen uit het Midden-Oosten, zoals lamsvlees, spinazie, sujuk (een met paprika verrijkte gerookte rundvleesworst) en peynir-kaas. Misschien doet Schotland het het beste, waar ze een reeds gebakken pizza in dippen Fish and chips beslag en frituren totdat het goudbruin is. Instant voedselcoma.
Foto met dank aan @sasheywasheysocks op Instagram
Of je nu een liefhebber bent van de traditionele pizza van Napels of geniet van de opwinding van het bijten in een nieuwe, creatieve versie van het origineel, je weet nu waar je plakjes taart echt vandaan komen. En onthoud dat pizza oorspronkelijk is uitgevonden voor arme mensen, dus de geschiedenis herhaalt zich echt, nietwaar?
