Dus, wat is bruine boter?
Bruine boter is gewoon boter die wordt gekookt totdat het een sterke nootachtige, geroosterde smaak en aroma krijgt. De bruine kleur en al die smaak komen van de vaste melkbestanddelen in boter die roostert terwijl je het kookt. Bruine boter is een veelzijdig krachtig ingrediënt dat kan (en moet!) worden gebruikt in zowel zoete als hartige recepten.
Bruine boter of beurre noisette, en Français, is een klassiek ingrediënt dat in verschillende Franse gerechten wordt gebruikt. Beurre noisette vertaalt zich naar hazelnootboter, want als boter voldoende kookt, krijgt het niet alleen de kleur van hazelnoten, maar het smaakt er ook naar! Het bruinen van boter lijkt misschien een onnodige extra stap, maar vergis je niet: het bruinen van boter opent een hele nieuwe wereld voor je kook- en bakrepertoire. Stel je voor dat je nooit geroosterd brood eet en alleen de simpele zoetheid van gewoon, vers brood ervaart. Wanneer je boter bruint, heb je de mogelijkheid om de melkbestanddelen in boter te karamelliseren tot ze prachtig goudbruin zijn en een rijke, complexe smaak behouden die absoluut doorschijnt in hartige en zoete gerechten.
Hoe maak je bruine boter?
Bruine boter maken is eigenlijk super makkelijk! Het enige wat je nodig hebt is een klontje boter, een pan en iets om mee te roeren (we raden een siliconen spatel of garde aan).
Om een gelijkmatige bereiding te garanderen, snijd je de boter in stukjes om te beginnen. Van daaruit kook je de boter gewoon in een pan of pot op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 5-8 minuten. Terwijl de boter bruist en schuimt, zul je merken dat het een karamelkleur en -aroma begint aan te nemen - dit is wat we zoeken! Als je nieuwsgierig bent, proef het dan onderweg - op deze manier kun je de volledige reikwijdte van smaken begrijpen die bruine boter kan aannemen. Let er tijdens het koken op dat u de boter niet te veel roostert - boter kan vrij snel bruin worden in verbrand. Alle vaste melkbestanddelen die voldoende gekookt zijn om zwart te worden, zullen een zeer bittere smaak hebben. Zodra het amberkleurig is, haal je het van het vuur. En dat is het! In minder dan 10 minuten tover je saaie oude boter om in een complexe, nootachtige smaakbom.
Hoe te gebruiken
Ik heb goed nieuws: je kunt in bijna elk recept bruine boter gebruiken in plaats van gewone boter! Om het in bakrecepten te gebruiken, moet je het afkoelen zodat het een vaste toestand bereikt voordat je de ruil maakt. Probeer bruine boter te gebruiken in je volgende partij chocoladekoekjes of knapperige rijstsnoepjes.
hoeveel suiker zit er in een bergdauw
Voor hartige toepassingen combineren we het graag met groenten, pasta, geroosterde noten en zeevruchten! Als je een beboterde pasta-persoon bent, probeer het dan op gewone pasta met wat parmezaanse kaas voor een volwassen versie van een klassieker uit de kindertijd.
Het bruinen van boter is een vaardigheid die iedereen in de keuken zou moeten beheersen! Het is zo eenvoudig en heeft een enorme impact op wat je ook kiest om het in te doen. We hopen dat je deze tips opvolgt en gaat koken, je beloning voor bruine boter wacht!
Probeer deze recepten uit:
Matcha Witte Chocolade Koekjes
Zoete Aardappel Gnocchi Met Bruine Boter Salie Saus
Bruin Boter Nutella Bananenbrood
Handgemaakte pasta met saliebruine botersaus
Bruine boter-balsamico asperges met knapperige linzen
diners rijden naar binnen en duiken in San Diego-aflevering
