Als het op wijn en kaas aankomt, is dit een heel nieuw gebied van fijnproevers en connaisseurschap - en met goede reden. Beide zijn heerlijk, complex van smaak en vrij de delicatesse in vele wereldkeukens. Door de twee correct te koppelen en te experimenteren met nieuwe combinaties, zijn die oh zo verfijnde 'Wine and Cheese Nights' zelfs in de smerigste appartementen populair. Het is nauwelijks ingewikkeld, het koppelen is afhankelijk van persoonlijke voorkeuren en smaak. En het is niet alleen voor de show als u de wijn-en-kaasformule goed begrijpt. Om je smaakpapillen te helpen, lees deze goede vuistregels als het gaat om het combineren van wijn en kaas, en begin met verkennen door een paar van de vele aanbevelingen te selecteren die er zijn. Maak je geen zorgen, je kunt dit echt voor elkaar krijgen zonder je glas op een erbarmelijke bankrekening te roosteren.
Foto door Jocelyn Hsu
hoe te drinken en niet dronken te worden
Professionele tips:
Witte wijn past naar verluidt beter bij kazen dan rode wijn. Dit komt door de hogere niveaus van tannine in rode tinten, een element dat zwarte thee zijn 'droge mond' metaalachtige smaak en gevoel geeft. Blanken hebben ook een hogere zuurgraad, een gewenste eigenschap De Kitchn beschrijft als een 'helder, verrukkelijk gevoel' en een lichter lichaam. Bij het combineren van wijn en kaas moeten de smaken in gelijke mate aanvullen of contrasteren. Die balans is essentieel om optimaal te kunnen genieten van de combinatie.
Hardere kazen kunnen meer tannine aan. Met andere woorden, stevigere kazen zoals Cheddar en Muenster zullen eerder bestand zijn tegen de winterharde smaak van rode wijnen, in tegenstelling tot bloemige, meer delicate zachte kazen zoals Brie en Camembert. De sterkere rode wijnen kunnen stevige kazen aanvullen zonder ze te overweldigen.
Probeer wijnen en kazen uit dezelfde regio te combineren als een betrouwbaar startpunt, want die combinaties werken bijna altijd gegarandeerd goed samen (d.w.z. Italiaanse wijn met Parmezaanse kaas).
Het contrasteren van zoute kazen met zoete wijn, en vice versa, kan ook geweldige resultaten opleveren.
Foto door Jocelyn Hsu
Hieronder staan 'veilige' aanbevelingen om mee te beginnen. Als je avontuurlijk bent ingesteld en van zachte kazen houdt, zoals Brie met zijn boterachtige textuur, combineer dan met een oude rode wijn. Wijk ook niet strikt af van het combineren van een stevigere, levendige Asiago met uitstekende witte wijn. Alleen omdat je meestal Two-Buck Chuck drinkt, wil nog niet zeggen dat je je wijnspel niet kunt opdoen. Proef, experimenteer dapper en geniet!
Merlot (rood): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyère, Jarslberg, Parmezaan
Pinot Noir (rood): Feta, Gruyère, Monterey Jack, Münster, Port Salut, Zwitsers
hoeveel kost een suikerspin bij Starbucks
Chardonnay (wit): Brie, Camembert, Chévre (geitenkaas), Gouda, Provolone
Champagne (wit, mousserend): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam
Dessertwijn (zoet): Verse room, marscapone, blauwe kaas
