Ooit bekend als ' de kip van de arme man ”In het begin van de 19e eeuw is kreeft nu een dure delicatesse. En als je ooit kreeft hebt gehad, dan weet je dat de beste kreeften ter wereld leven in het schone, koude water voor de kust van Maine. Elk restaurant binnen honderd kilometer van de kust heeft een of andere vorm van kreeft op het menu, en het is beslist moeilijk om favorieten te kiezen. Maar hieronder is een lijst met de beste vijf maaltijden die ik heb gehad tijdens een vakantie van twee weken met kreeften.
1. Kreeftrisotto (met extra sint-jakobsschelpen)
Foto met dank aan @nicoleargeriou op Instagram
Een gebruikelijke manier voor chef-koks om alle mogelijke kreeft van hun vangst te gebruiken, kreeftrisotto is een romig, smaakvol gerecht waar chef-koks hun eigen persoonlijke tintje aan kunnen geven. Mijn gerecht was gegarneerd met rucola en als bonus kreeg ik een handvol sappige gegrilde sint-jakobsschelpen. De gestoomde kreeft gewiegd in de dikke risotto was heerlijk en de risotto zelf was zo dik dat het me aan aardappelpuree deed denken, maar zonder de zwaarte.
2. Omelet van kreeft
Foto met dank aan @telnaz op Instagram
De lijst zou zeker niet compleet zijn zonder een ontbijttoeslag. Op een ochtend aten we in een klein ontbijthuisje en ik at een kreeftenomelet gevuld met verse kreeft, rode paprika, uien en gegarneerd met bieslook, en man oh man was het goed.
Ik zou nooit kreeft op mijn lijst met vleeswaren hebben gezet, maar nu is het precies daarboven met worst en spek. De subtiele ziltigheid van de kreeft en het licht luchtig ei van de omelet perfect gepaard. Geserveerd met een warme kop koffie aan je tafel op het water en je hebt een perfect New England-ontbijt.
3. Paella met zeevruchten
Foto met dank aan @misskaosmer op Instagram
Nu zou je kunnen zeggen dat deze vals speelt, omdat het niet alleen kreeft is, maar het was te goed voor mij om niet op te nemen. Dit gerecht bestond uit kreeft, mosselen, garnalen en sint-jakobsschelpen geserveerd met de klassieke paella-rijst en bevatte alle geweldige smaken van de kust van Maine.
De kreeft heeft zeker de show gestolen met dikke, sappige klauwen, maar ook de mosselen maakten een pleidooi voor zichzelf als de belangrijkste focus. Nu ben ik de garnalen niet vergeten, maar als ze meer jouw snelheid zijn, bekijk dan dit recept voor garnalenpaella.
4. Het klassieke kreeftbroodje
Foto door Jake Kyte
Als je naar Maine gaat en geen kreeftbroodje eet, ben ik er vrij zeker van dat ze je kunnen arresteren. Het is de klassieke lunch voor zowel bezoekers als de lokale bevolking, en of je het nu bij een kreeft pond aan bakboord krijgt of op het gazon van het Jordan Pond House in Acadia National Park, het zal zeker heerlijk zijn.
De lokale manier is gewoon sla, mayo en vers klauwvlees en zelfs als dat alles is wat je krijgt, is het een echte traktatie. Degenen die we hadden gebruikt grote bladeren van romaine sla en een Caesar-salade als bijgerecht, en ook een geweldig uitzicht in het nationale park. Als je gewoon niet genoeg kreeft in je leven kunt krijgen en je bent in de buurt, kijk dan eens deze geweldige plekken om ook een rol te krijgen.
5. Verse, gestoomde hele kreeft
Foto door Jake Kyte
De koning van de oogst, de parel van de zee en de traktatie van de reis. Van alle manieren waarop je kreeft kunt serveren, is er geen beter dan verse, gestoomde, hele kreeft. Er is iets speciaals aan het openbreken van je eigen klauwen, het vlees uit de staart trekken en alle sappige hapjes in warme knoflookboter dompelen. Het wordt het lekkerst geserveerd met gegrilde suikermaïs, een ijskoud biertje en een tafel vol vrienden en familie.
Foto door Jake Kyte
