Italiaans eten is iets dat mij na aan het hart ligt en mij dierbaar is. Toen ik opgroeide in een groot Portugees gezin met tonnen Italiaanse uitgebreide familie en neven en nichten, werd ik altijd omringd door fantastisch eten. Van jongs af aan was ik verliefd op tiramisu en het was verdomd bijna onmogelijk om me weg te trekken van een dienblad met cannolis ( is dat nog steeds, om eerlijk te zijn Hoewel veel mensen Italiaans eten typisch associëren met verschillende vormen van pasta, heeft de keuken van het land een overvloed aan andere heerlijke gerechten om te proberen. Afhankelijk van de regio van Italië zal de keuken drastisch veranderen qua smaken en ingrediënten. Gelukkig zijn ze allemaal lekker, dus je kunt echt niet fout gaan. Hier zijn een paar Italiaanse recepten die je moet proberen (en ik beloof je dat je dat bord met spaghetti niet zult missen):
1. Piadina
Foto met dank aan Food52
Piadina is een brood dat afkomstig is uit de regio Emilia-Romagna in Italië. Het flatbread zit ergens tussen de textuur van een tortilla en een pitabroodje in en is overal heerlijk. Het is een fantastische keuze voor sandwiches, een feit dat veel snelle informele Italiaanse restaurants over de hele wereld in de gaten houden. Voor een zoetere variant leent de neutrale smaak van piadina zich ook goed om te worden gesmoord in Nutella of jam. Klaar om zelf piadina te maken? Kijk hier eens naar recept uit Food52
2. Cannoli
Foto door Olivia Faria
Er gaat niets boven een verse cannoli. Als je me ooit kwijtraakt op een Italiaans evenement, is de kans 99,99% waarschijnlijk dat ik rondhang bij de cannolis. Terwijl deze Siciliaanse favoriet oorspronkelijk ricotta van schapenmelk en gekonfijt fruit bevatte, worden de meeste cannoli buiten Italië gemaakt met ricotta van koemelk en hebben ze een grotere verscheidenheid aan extra's zoals chocoladeschilfers. Hoe dan ook, de combinatie van de knapperige, gebakken schaal en de smeuïge kaasvulling in je mond zal je versteld doen staan. Bekijk dit eenvoudige recept voor het vullen van cannoli met schelpen uit de winkel. Als je de uitdaging aangaat om je eigen schelpen te maken en helemaal opnieuw te vullen, probeer het dan deze
3. Stracciatella-soep
Als Chinese eierdruppelsoep een Italiaanse neef had, zou het stracciatella zijn. Typisch voor de regio Lazio in Midden-Italië, stracciatella-soep begint met een rijke, vlezige bouillon die wordt besprenkeld met een mengsel van losgeklopt ei, Parmezaanse kaas, citroenschil en nootmuskaat. Het mengsel verandert in stracciatella of 'kleine snippers' die zacht en zijdeachtig zijn. Amerikaanse varianten van de soep voegen ook extra items toe zoals spinazie voor de smaak. De soep is perfect op een koude winterdag (of paaslunch als je een Italiaan bent!). Hoewel het enige oefening vergt om de stukjes ei precies goed te krijgen, biedt dit recept geweldige instructies waarmee je binnen de kortste keren teruggaat voor je tweede kom.
#SpoonTip: Als soep niet jouw ding is, probeer dan stracciatella gelato / ijs! Een vanillebasis krijgt linten gesmolten chocolade erin gemengd tijdens het karnen, waardoor stukjes chocolade achterblijven die smelten in je mond.
4. Ribollita
Foto door Shalayne Pulia
Ribollita is een Toscaanse soep / stoofpot die een verscheidenheid aan brood en groenten combineert met bonen om een stevige, verwarmende maaltijd te creëren die de bank niet kapot maakt. Terwijl traditionele ribollita groenten zoals boerenkool, savooiekool en snijbiet bevat, voel je vrij om te experimenteren met kruiden en andere groenten om je eigen draai te geven aan deze Italiaanse klassieker. Probeer dit recept hier uit.
#SpoonTip: Zorg ervoor dat u knapperig, rustiek brood gebruikt dat een beetje muf is om ervoor te zorgen dat u de juiste textuur voor de soep krijgt.
5. Arancini
Foto door Shalayne Pulia
Twee woorden: Gefrituurde risotto Deze kleine Siciliaanse nuggets van vreugde tillen de klassieke Noord-Italiaanse risotto (rijst gekookt in bouillon tot romig) naar een hoger niveau door hem te vullen met vullingen (zoals kaas, saus en groenten) en vervolgens te bedekken met paneermeel om te frituren tot krokant, gouden verrukkingen. Het resultaat is een heerlijk knapperige buitenkant met een zachte, fluweelzachte binnenkant. Bonuspunten als je ze serveert met rode saus erop. Als overgebleven risotto een beetje bougie lijkt voor een slaapzaal, kijk dan eens deze versie die overgebleven Chinese gebakken rijst gebruikt.
6. Arrosticini
Foto met dank aan Food52
Arrosticini is een van die gerechten die eenvoudig maar ongelooflijk smaakvol is. Deze smakelijke lamsspiesjes, een hoofdbestanddeel van de regio Abruzzo in Italië, bevatten slechts drie of vier ingrediënten. Een van de belangrijkste elementen van traditionele Arrosticini is het koken op hete kolen om ervoor te zorgen dat het vlees een heerlijke smaak krijgt. Een grill of BBQ geeft je echter nog steeds een geweldig resultaat. Zorg ervoor dat je ze serveert met wat Italiaans brood, olijfolie en andere antipasto-lekkernijen zoals prosciutto om de volledige ervaring van Abruzzo te krijgen (Oh, en een glas rode wijn kan geen kwaad). Recept hier
7. Tiramisu
Foto door Isabel Wang
Het is geen mysterie waarom de naam van dit dessert vertaalt naar ' haal me op Tiramisú combineert lagen koffie en met rum doordrenkte lange vingers, een luchtige mascarpone-kaasvulling (vergelijkbaar met roomkaas, maar veel lichter en romiger) en afgewerkt met een royale afstoffen van cacaopoeder. De Venetiaanse specialiteit is enorm populair op bruiloften vanwege de romige textuur en heerlijke smaken. Het is ook een geweldig toetje om in de zomer te maken, als het laatste dat je wilt doen, de oven aanzetten is (als je ervoor kiest om je ladyfinger-koekjes te kopen).
#SpoonTip: Authentieke tiramisú laat de lange vingers in zowel koffie als rum weken en gebruikt rauwe eieren in de mascarponelaag. Als je moe bent van rauwe eieren, zou een niet-traditionele maar even heerlijke draai zijn om ze uit te sluiten of ze als vla te bereiden om tussen de koekjes en de mascarpone te leggen.
8. Bagna Càuda
Foto door Andrew Seah
Knoflookliefhebbers, verheug je! Bagna càuda is de perfecte dip voor jou. Deze eenvoudige dip uit de regio Piemonte combineert knoflook, ansjovis, olijfolie, boter en kruiden. Hoewel de dip zelf redelijk veelzijdig is, wordt deze meestal geserveerd met brood en rauwe groenten (een beetje zoals een Italiaanse fondue). Het is echter ook prima te gebruiken als saus of dressing voor groenten, salades of vlees.
#SpoonTip: als je van romige dips houdt, gebruiken sommige regio's van Piemonte room in hun versie van bagna càuda.
dronk te veel koffie om te kalmeren
9. Panzanella
Foto met dank aan thekitchn.com
Als je je gebruikelijke salade verveelt of wat oud brood nodig hebt, probeer het dan Panzanella-salade Terwijl de traditionele salade meestal geweekt brood en tomaten met eenvoudige olijfoliedressing gebruikt, is het heel gemakkelijk om je favoriete ingrediënten en dressing toe te voegen om je eigen versie van deze zomerse favoriet te creëren.
10. Gnudi
Foto met dank aan Bon Appetit Magazine
Als je niet van plan bent om te ver weg te gaan van pasta, zoek dan niet verder. Net als bij gnocchi, wordt gnudi geserveerd als pasta, maar zijn het technisch knoedels. In plaats van aardappel als basis te gebruiken zoals gnocchi, gebruikt gnudi ricottakaas en een beetje bloem om de perfecte aanvulling te creëren bij een flinke klodder rode saus. Bekijk hier dit recept van Bon Appetit
11. Parmigiana van aubergine
Photo by Wendy Nieuwkamer
Parmigiana di melanzane of aubergine-parmezaan is een klassiek Italiaans gerecht dat iedereen minstens één keer moet proberen. Zelfs als je geen grote fan bent van aubergine, kan de heerlijke saus en smeltende kaas je misschien bekeren. Het is geweldig voor potlucks en diners, omdat het een geweldige optie is voor je vegetarische vrienden. Om de best mogelijke aubergine-parmezaanse kaas te krijgen, moet u uw aubergine zouten, een paar minuten laten staan en afspoelen om een deel van het vocht eruit te halen.
