Dit jaar heb ik de kans gehad om parttime te werken met de banketbakker van SLU in Fresh Gatherings Cafe. Dankzij chef-kok Todd heb ik de wereld van het bakken op een heel ander niveau kunnen ervaren. Mijn vroege ochtenddienst bij de bakkerij begint prompt met een partij stokbrooddeeg vanaf het begin. Hoewel elke dienst anders is, omvat een typische dag meestal het smelten van wat chocolade om een verscheidenheid aan biscotti en zelfs brownies in te dopen, en het uitrollen van croissantdeeg.
hoeveel sneetjes brood zitten er in een bagel
Maar als er één ding is dat ik heb geleerd van mijn culinaire ervaringen, is dat koken draait om het oplossen van problemen. Het mooie ervan ligt in het maken van iets, het verknoeien en het vinden van een manier om het te repareren. Wat doe je bijvoorbeeld als je geen vanille-extract hebt, een belangrijk ingrediënt bij het bakken? Ik heb mijn probleemoplossende praktijken goed aangepakt door voor elke situatie een goed alternatief voor vanille-extract te vinden.
1. Ahornsiroop
Christin Urso
Het lijkt erop dat ahornsiroop niet alleen bedoeld is voor pannenkoeken, wafels en wentelteefjes! Als je recept wat vanille-extract vereist dat je niet hebt, vervang een gelijke hoeveelheid ahornsiroop erin en je zult het verschil niet kunnen zien.
2. Amandelextract
Torey Walsh
Amandelextract is soms iets goedkoper dan vanille-extract (hangt natuurlijk af van het merk dat je koopt), en is daar ook een prima vervanger voor. Ze hebben allebei een aromatische nootachtige smaak en produceren vergelijkbare resultaten bij het bakken.
3. Vanille-amandelmelk
Vanille-amandelmelk heb ik altijd in mijn koelkast, en het is toevallig ook een prima vervanger voor vanille-extract. Je kunt ook andere plantaardige melk gebruiken, zoals sojamelk, zolang deze maar vanille is.
4. Vanillepoeder
Kirsten Andersen
Starbucks heeft altijd een grote verscheidenheid aan poeders om aan je drankjes toe te voegen, en vanillepoeder is er daar een van. Ik voeg meestal een vleugje vanillepoeder en een vleugje kaneel toe aan mijn amandelmelkcappuccino's als ik bij Starbucks ben, maar het kwam nooit bij me op dat het tot nu toe kon worden gebruikt als vervanging voor vanille-extract bij het bakken. Vanillepoeder wordt gemaakt door vanillebonen fijn te malen tot het poederachtig is. Vervang dezelfde hoeveelheid vanillepoeder door vanille-extract in een recept om hetzelfde effect te krijgen.
5. Honing
Sam Jesner
Honing is een geweldige vervanger voor veel dingen. In dit geval vanille-extract. Als je honing toevoegt in plaats van vanille-extract, zorg er dan voor dat je de hoeveelheid suiker in je recept vermindert. Dit komt door het feit dat honing al erg zoet is en ook van invloed kan zijn op hoe plakkerig je dessert wordt.
6. Specerijen
Victoria Hoang
wat kan ik gebruiken in plaats van melasse
Ik ben een grote fan van kaneel. Ik voeg kaneel toe aan bijna alles wat ik bak, soms zelfs aan dranken zoals cappuccino of chai tea lattes, zoete aardappelen en zelfs yoghurt. Andere kruiden zoals nootmuskaat en kruidnagel kunnen hetzelfde effect hebben als vanille. Vanille-extract wordt vaak gebruikt om andere smaken bij het bakken te versterken, maar kruiden kunnen hetzelfde doen. Bovendien zijn ze goedkoper en gaan ze veel langer mee. Je hoeft er ook niet veel van toe te voegen om je stempel te drukken, snap je?
7. Vanille-ijs
Emily Genzer
Voor het maken van milkshakes, praalwagens en andere bevroren desserts heb je zelfs geen vanille-extract nodig. Gebruik in plaats daarvan vanille-ijs om die vanille-essence in je gerecht te krijgen.
8. Bourbon
Sam Jesner
kun je instant pudding koken op het fornuis
Bourbon wordt bij het bakken meer gebruikt dan je zou denken. Het is bekend dat het het vochtgehalte en de textuur van bepaalde voedingsmiddelen verbetert. Omdat bourbon is gerijpt op eikenhout, het heeft een licht gerookte vanille-achtige smaak. We kunnen dat in ons voordeel gebruiken en de smaak versterken bij het bakken, zoals in een pecannotentaart, een rijke chocoladetaart of peperkoek.
9. Brandewijn
Lexi knikt
Als je geen vanille-extract in je huis hebt hangen, haal dan de cognac eruit en maak een cognac- en bananenbrood of een glazuur van cognacbotercrème. Gebruik dezelfde hoeveelheid cognac als de hoeveelheid vanille het recept vraagt.
10. Chocolade
Caroline Ingalls
Als je alle bovenstaande vervangers voor vanille-extract hebt geprobeerd en geen van hen werkt voor jou, vergeet dan de vanille helemaal en ga voor chocolade. Je kunt nooit fout gaan met een beetje chocolade tijdens het bakken.
Als je ooit wat vanille-extract nodig hebt, denk ik dat het het beste is om er zelf een te maken met vanillebonen en alcohol om extract (vandaar de naam 'vanille-extract') al zijn goedheid.
