Als bakker (en liefhebber van alle gebakken goederen) krijg ik de moeite als mensen het verschil tussen cupcakes en muffins niet kunnen zien. Of erger nog, geloof dat cupcakes en muffins hetzelfde zijn. Nee, cupcakes zijn cupcakes en muffins zijn muffins.
Foto door Jisoo Kim
Foto door Katherine Baker
hoe je weet of peren rijp zijn
Hoewel het misschien moeilijk is om het verschil tussen een cupcake en een muffin te bepalen, moet het duidelijk zijn of je na je eerste hap al dan niet een cupcake of muffin eet.
Een overeenkomst tussen cupcakes en muffins zijn de ingrediënten. Beide bevatten meestal bloem, eieren, boter, suiker en melk. Muffins vervangen echter soms bloem voor alle doeleinden door volkorenmeel, havermeel of zelfs verschillende soorten notenmeel. Muffins kunnen ook worden gevuld met een verscheidenheid aan smakelijke mix-ins, zoals gedroogd fruit, noten of chocoladeschilfers. Bovendien kunnen muffins boter vervangen door een vloeibare vorm van vet, zoals plantaardige olie. De hoeveelheid boter en suiker is hoger in cupcakes dan in muffins.
Het mengproces en de consistentie van het beslag maakt een onderscheid tussen cupcakes en muffins. Cupcakes worden gemaakt door de boter en de suiker samen te kloppen tot een glad, luchtig beslag. Cupcakebeslag wordt aanzienlijk langer geslagen dan muffinbeslag, dit zorgt voor een uniforme luchtbellen door de hele cupcake. Muffinbeslag wordt daarentegen kort geklopt en blijft relatief klonterig. Dit zorgt voor een dichter gebakken goed.
Van muffins wordt vaak aangenomen dat ze de gezondere optie zijn, daarom is het acceptabel om ze als ontbijt te eten. Maar muffins zijn niet altijd de gezondere optie. Je kunt wel hartige muffins hebben, maar geen hartige cupcakes.
Foto door Katherine Carroll
Het meest voor de hand liggende visuele verschil tussen cupcakes en muffins is natuurlijk het glazuur. Cupcakes zijn overgoten met romige, heerlijke glazuur. In plaats daarvan kunnen muffins een gesuikerde bovenkant of een heel dun glazuur hebben. Gewoonlijk voegen de vullingen in de muffins genoeg opwinding toe aan het gebakken goed, zodat er misschien niets bovenop zit.
Foto door Karina Rao
Als je denkt dat het verwijderen van het glazuur van een cupcake er een muffin van maakt, dan heb je het mis. Dit is hoe ik het zie: een cupcake is een kleine cake en een muffin is een klein snel broodje. Als je het beslag niet in een 8-in kunt gieten. ronde pan en maak een verjaardagstaart, dan heb je zelf een muffin.
Nog steeds niet overtuigd? Bekijk deze cupcake- en muffinrecepten om het zelf te ontdekken:
- Muffins met bosbessen, havermout en lijnzaad
- Esdoorn Bruin Boter Bacon Cupcakes
- Bananenmuffins met pindakaaskruimeltopping
- Muffins met Cheddar en Jalepeño
- Ferrero Rocher Cupcakes
