Tussen het hebben van de beste vlag, de thuisbasis van de US Naval Academy en het produceren van enkele van de beste lacrossespelers ter wereld, heeft Maryland veel om trots op te zijn. Maar niets krijgt een Marylander meer aan de gang dan onze lokale rups: Old Bay, Natty Boh en Crabs.
Foto door Benjamin Martin
De crabbers in Maryland omhelzen de op een na grootste riviermonding ter wereld en vangen elk jaar 56 miljoen pond blauwe krab en geen grammetje vlees gaat verloren Hoewel het een stereotype is om te zeggen dat iedereen in Maryland een krab kan kiezen, is het niet helemaal niet waar. Het lijkt misschien een beetje intimiderend om het in eerste instantie te proberen, maar met enkele tips van een inwoner kun jij ook krabben kiezen als de beste.
Foto door Benjamin Martin
Mensen hebben hun eigen persoonlijke manier om krab te plukken, maar de hieronder beschreven manier is vrij standaard. Alles wat je nodig hebt is een hamer, mogelijk een mes, een gestoomde blauwe krab, een heel blikje Old Bay en de bereidheid om wordt vies Als je iets wits draagt, veel succes!
Foto door Benjamin Martin
1. Begin met het verwijderen van de klauwen en benen. Laat de achterste flippers aan! Ze komen later van pas.
Foto door Benjamin Martin
2. Pak een klauw en draai deze zodat de rand aan de binnenkant van de klauw naar boven wijst. Sla met je hamer stevig op de rand om een schone scheur te maken. Sla er niet zo hard op dat je het vlees verplettert, maar sla er hard genoeg op om een mooie scheur te krijgen.
Hoe spreek je la croix uit in het Frans
Foto door Benjamin Martin
3. Draai de klauw om en herhaal aan de andere kant. Je zou in staat moeten zijn om de klauw eraf te trekken, waardoor een ijslolly met klauwvlees zichtbaar wordt.
Foto door Benjamin Martin
4. Sommige mensen eten de kleinere poten, anderen gooien ze gewoon in de schelpenstapel. Persoonlijk, als je tegenwoordig de schandalige prijs voor krab betaalt, kun je net zo goed waar voor je geld krijgen. Draai het been in je hand om een segment af te breken. Duw met duim en wijsvinger naar de opening om het vlees eruit te persen.
Foto door Benjamin Martin
5. Nu komt het lastiger gedeelte. Pak je krab en draai hem op zijn rug. Je zult een flap in het midden van zijn buik opmerken. Dit is eigenlijk de manier waarop je het geslacht van de krab vertelt. Als het is mannetje , de flap is zo lang als het Washington Monument. Als het een vrouw , de klep heeft een koepel zoals het Capitool.
Foto door Benjamin Martin
Mannetjeskrabben komen vaker voor dan vrouwtjeskrabben bij het plukken van krabben. De regering van Maryland probeert de krabpopulatie te beschermen en vraagt crabbers om geen vrouwtjes met eieren te vangen.
Foto door Benjamin Martin
6. Trek met uw vingers of met een mes de flap terug en verwijder deze van de buik. Als je hieraan trekt, wordt ook de krab van zijn geslachtsorganen verwijderd, dus zorg ervoor dat je die ook krijgt.
Foto door Benjamin Martin
7. Draai de krab met de goede kant naar boven en trek de bovenste schaal van het lichaam. Het zou vrij gemakkelijk moeten loskomen. Pak gewoon de schaal en maak hem los alsof je een deksel opent.
Foto door Benjamin Martin
Er kan wat gele smurrie in de kop van de krab zitten. Wees niet brutaal! Marylanders noemen dit 'mosterd' en je schraapt het er gewoon uit. Terwijl je aan het schrapen bent, verwijder je de kieuwen. Het zijn de gevederde dingen aan de zijkanten van het interieur van de krab.
Foto door Benjamin Martin
8. Neem de krab met beide handen en breek hem doormidden.
Foto door Benjamin Martin
9. Nu is het een kwestie van het vlees uit de kleine kamers aan de zijkant graven. Als je de achterpoten vasthoudt, is het heel gemakkelijk om het vlees uit de laatste kamer te halen. Dit is waar alle jumbo-brok is.
Foto door Benjamin Martin
Hoe bekend je ook bent met het kraken van een krab, onthoud gewoon dat het eten van krabben vooral een leuke, sociale ervaring is. Het is de enige kans waarvoor het acceptabel is en wordt aangemoedigd speel met je eten dus maak je geen zorgen als je er nieuw mee bent! Ga aan de slag!
