Het belangrijkste dat ik ooit van mijn Cubaanse Abuela heb geleerd, is dat voedsel krachtig is. Het juiste gerecht kan zelfs de meest gespannen situatie verlichten of kan helpen bij het vieren van de grootste overwinningen. Ik hou van mijn Abuela's kookkunsten en omdat mijn moeders kant van de familie uit Cuba komt, ben ik opgegroeid met Cubaans eten. Ik zal je een klein geheimpje vertellen: traditioneel Cubaans eten is echt heel goed.
Cubaans eten is typisch erg vleesgericht, dus veel van deze gerechten zijn niet voor de vegetariërs onder ons. Er is echter ook een focus op tropische producten zoals bakbananen en guave. Als je naar Cuba gaat of naar een Cubaans restaurant, hier is mijn overzicht van wat je zou moeten proberen.
1. Oude kleren
Toen ik opgroeide, maakte mijn Abuela op mijn verjaardag een speciale maaltijd voor me. Vaker wel dan niet, was de maaltijd die ik koos Ropa Vieja. Het bestaat uit mals gesneden rundvlees dat in tomaten wordt gekookt en wordt geserveerd met tonnen luchtige witte rijst. De naam vertaalt zich letterlijk naar 'oude kleding', waarvan sommige mensen zeggen dat het gemakkelijk is om restjes in het recept te roeren. Oude kleding smaakte nog nooit zo goed.
2. Picadillo
Picadillo was het andere gerecht dat ik vaak als verjaardagsmaaltijd had aangevraagd. Mijn Abuela maakt het met gehakt, aardappelen, olijven en snijbonen in een grote pan, maar het recept verschilt per kok. Veel recepten bevatten rozijnen, die ik persoonlijk veracht, maar ja, wat je boot ook drijft.
3. Been
Deze gebraden varkensschouder is de malsste, meest sappige gerechten die je ooit zou kunnen dromen. Ik vind het moeilijk om het niet te bestellen als ik in een Cubaans restaurant ben. Bovendien doet het me aan Kerstmis denken, want dat is wat mijn Abuela meestal kookt op kerstavond.
4. Masitas
Alleen al als ik aan een bord vol masitas en rijst denk, wil ik naar het Latijns-Amerikaanse restaurant verderop in de straat rennen. Deze knapperige stukjes gebakken varkensvlees zijn mals van binnen en knapperig van buiten en oh zo lekker. Het ultieme traditionele Cubaanse eten.
5. Tostones
Tostones zijn platte, gebakken bakbananen die ik zou kunnen eten als een zak chips. Ik kreeg een hernieuwde waardering voor mijn moeder en Abuela toen ik ze vorig jaar zelf probeerde te maken. Het afvlakken van die bakbananen vereist een aantal serieuze spieren.
6. Rijst en bonen
Miranda dambrot
Zo simpel, maar toch zo lekker. Vraag het maar aan mijn huisgenoten, ik eet minstens één keer per week wat variatie van rijst en bonen, en naar mijn mening is geen voorraadkast compleet zonder een blik Goya zwarte bonen. Rijst en bonen zijn het traditionele Cubaanse eten dat naast vrijwel elk ander gerecht wordt geserveerd.
7. Mojo
Ik zou letterlijk mojo drinken. Deze marinade en dipsaus smaakt overal lekker bij. Het is gemaakt van de beste twee ingrediënten ter wereld: limoen en knoflook, samen met een heleboel andere kruiden en citrus.
8. Yucca
Er is niets beter dan yuca gestoomd in garlicky mojo-saus. Yuca is een ander woord voor cassavewortel, een zetmeel dat lijkt op een aardappel. Je kunt het eten zoals frites of gebakken of gestoomd.
9. Bunuelos
Cubaanse Bunuelos zijn kleine donuts gemaakt van yuca. Ze smaken naar lichte, schilferige donuts en worden meestal ondergedompeld in een saus van anijs. Het is super lastig om ze correct in vorm te krijgen, maar oefening baart kunst.
10. Volwassen
Kun je zien dat Cubanen van plantains houden? Maduro's zijn zoete bakbananen die maar één keer worden gebakken, in tegenstelling tot tostones die twee keer worden gebakken. Ze smaken heerlijk als bijgerecht bij enkele eenvoudige gebakken eieren.
11. Vlaai
Lissane Kafie
De vlaai van mijn moeder is beroemd in mijn buurt. Dit traditionele Cubaanse eten is het ideale dessert na een Cubaanse maaltijd waarin vlees centraal staat. Het is een zoete custard-achtige cake met een topping van karamel. Mijn moeder is lactose-intolerant en ze maakt het soms met zuivelvrije ingrediënten zoals lactosevrije melk en roomkaas. Hier is een eenvoudige versie met 5 ingrediënten.
12. Cubaanse Kip Fricassee
Dit kipgerecht is elk jaar een verzoek voor een verjaardagsmaaltijd van mijn vader. Het bevat langzaam gekookte kip, olijven en tomaten, samen met tonnen knoflook. Als je dacht dat de Fransen de beste fricassee hadden, denk dan nog eens goed na.
waarom laat gekruid voedsel je poepen?
13. Rijst Met Kip
Arroz con Pollo, of Kip met Rijst, is een typisch Latijns-Amerikaans gerecht. Dit traditionele Cubaanse eten kan in één pot worden gemaakt, waardoor het een geweldig recept is voor doordeweekse avonden. Het bevat alle gebruikelijke verdachten: tomaat, knoflook en rijst.
14. Guave-pasta
Toen ik een kind was, was guavepasta de vloek van mijn bestaan. Het is een dikke pasta gemaakt van guavefruit en suiker die mijn familie op crackers smeert. Naarmate ik ouder ben, ben ik deze tropische vrucht gaan waarderen, en het is absoluut een traditioneel Cubaans gerecht dat iedereen zou moeten proberen.
15. Cubaans brood
Cubaans brood is een van de beste soorten brood ter wereld. Het is schilferig, licht en kan het beste warm worden geserveerd. Het is ook perfect om sappen of sauzen van uw maaltijd op te zuigen.
16. Cubaanse sandwich
Bernard Wen
Welke lijst met traditionele Cubaanse gerechten zou compleet zijn zonder de Cubaanse sandwich? Je kunt nooit fout gaan met het bestellen van deze slechte jongen gemaakt van ham, varkensvlees, kaas, augurken en mosterd op Cubaans brood. Maak thuis je eigen panini in Cubaanse stijl voor de perfecte lunch.
Er gaat niets boven een kom rijst en bonen aan het einde van een lange dag. Cubaans eten is een van de beste gerechten ter wereld, en als je deze traditionele gerechten probeert, proef je waarom.
